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Come cucinare un filetto mignon avvolto nella pancetta

Come cucinare un filetto mignon avvolto nella pancetta

Una bistecca sorprendentemente facile, ma elegante, avvolta nel bacon e scottata alla perfezione. Perfetto per San Valentino, cene di compleanno o ogni volta che vuoi servire un pasto impressionante (senza impazzire).ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 7 marzo 2017

2

filet mignon (circa 6 once ciascuno e almeno 1 pollice di spessore)

1

cucchiaio di burro non salato

Glassa di aceto balsamico, per servire

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  • 1

    Prima di cuocere, togliere le bistecche dal frigo e lasciarle a temperatura ambiente per 30 minuti. Preriscalda il forno a 450 ° F.

  • 2

    Avvolgere i bordi di ogni bistecca con una striscia di pancetta e fissarli con uno spago da cucina.

  • 3

    Condire le bistecche con sale e pepe. Metti una padella grande per il forno a fuoco medio-alto. e lascia che si scaldi. Quando la padella è calda (dopo 1 minuto circa), aggiungi un po 'di burro, fallo sciogliere e giralo intorno alla padella per ricoprire. Quando il burro bolle, aggiungi le bistecche nella padella e rosola per 90 secondi per lato.

  • 4

    Trasferire la teglia direttamente nel forno e lasciare cuocere fino a quando le bistecche raggiungono la cottura desiderata; 5-6 minuti per lato nel forno (10 minuti in totale) dovrebbero darti una bella bistecca medio-rara. Controlla la temperatura interna con un termometro per carne. Per il medio-raro, dovrebbe registrare 135 ° F nella parte più spessa della bistecca.

  • 5

    Quando le bistecche sono cotte, toglierle dal forno e trasferirle su un piatto pulito. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 6-7 minuti. Rimuovere lo spago dalle bistecche e servire ciascuna irrorata con glassa di aceto balsamico.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
594.0
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
47,7 g
73%
Grassi saturi
19,8 g
99%
Colesterolo
179,0 mg
60%
Sodio
1064,8 mg
44%
Potassio
594,6 mg
17%
Carboidrati totali
1.3g
0%
Fibra alimentare
0,4 g
2%
Zuccheri
0,3 g
Proteina
37,6 g
Calcio
5.30%
5%
Ferro
15%
15%

Scambi:

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Stai cucinando per fare colpo? Certo, potresti spendere un sacco di soldi per una cena elegante, ma penso che significhi molto di più cucinare un ottimo pasto da soli. Può essere super impressionante e anche farti risparmiare una buona fetta di cambiamento. Anche se stai cucinando qualcosa come questi filetti, risparmierai comunque un sacco di soldi su quello che pagheresti in un ristorante. Ed ecco un segreto: sono davvero facili da cucinare. (Non dirò nemmeno il tuo appuntamento.) Puoi farlo! Non ci sono molti ingredienti necessari per preparare un filetto, quindi assicurati di spendere un po 'di più per ingredienti di alta qualità, in particolare la bistecca e la pancetta. Puoi usare qualsiasi bacon, anche se stai lontano da pezzi molto spessi, poiché non avranno il tempo di cuocere.Prima di cuocere i filetti, lasciali riposare a temperatura ambiente per 30 minuti per portarli lentamente verso destra temperatura. Quindi avvolgere ogni filetto nella pancetta e legarlo con un pezzo di spago da cucina per tenere tutto a posto. Quando sei pronto per iniziare la cottura, preriscalda il forno a 450 ° F. Metti una padella adatta al forno sul fornello a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, aggiungi un po 'di burro, fallo sciogliere e giralo intorno alla padella. Condire i filetti con sale e pepe e poi rosolare ogni filetto per circa 90 secondi per lato. Capovolgere i filetti per rosolarli bene su entrambi i lati, quindi trasferire l'intera padella al forno e far terminare la cottura per circa 5 minuti per lato (10 minuti in totale). Assicurati di girarli una volta a metà. Supponendo che le tue bistecche siano spesse circa un pollice, questo dovrebbe portarti a una cottura medio-rara. Ecco la parte più importante di tutta questa ricetta: devi assolutamente usare un termometro per carne su queste. Se vuoi una cottura media, smetti di cucinare questi tipi quando raggiungono i 135 ° F. Anche 10 gradi sopra e le tue bistecche saranno troppo cotte e inizieranno a diventare dure. Una volta che le bistecche avranno raggiunto la temperatura desiderata, toglile dalla padella e coprile con un foglio. Lasciateli riposare qualche minuto e poi serviteli

Guarda il video: Pancetta croccante. Tutorial ricetta (Settembre 2020).