Ricette tradizionali

Braciola Di Maiale Fritta Di Pollo

Braciola Di Maiale Fritta Di Pollo

Porta le tue papille gustative in un viaggio nel sud con queste costolette di maiale fritte di pollo soffocate nel sugo di padella fatto in casa. Una succosa braciola di maiale viene pestata, ammaccata e fritta prima che gli sgocciolamenti vengano usati per preparare un semplice sugo di padella che potrebbe farti scoppiare il tuo accento del sud.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 7 maggio 2018

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grandi costolette di maiale disossate

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  • 1

    Per preparare le costolette di maiale, elimina il grasso in eccesso se lo desideri. Puoi anche lasciarlo acceso. Metti le costolette tra due pezzi di pellicola e pestale fino a ottenere uno spessore uniforme, circa 1 / 3-1 / 2 pollici di spessore.

  • 2

    Mescolare la farina con la paprika, il sale e il pepe. Sbatti le uova in una ciotola separata e aggiungi qualche cucchiaio di acqua alle uova.

  • 3

    Lavorando una braciola alla volta, passatela nella farina, poi passatela nelle uova, poi di nuovo nella farina. Picchietta un po 'la farina sulle costolette per assicurarti che molta farina aderisca alle costolette.

  • 4

    Lasciar riposare le costolette su una griglia per 5 minuti in modo che si induriscano un po 'e sviluppino una bella crosta.

  • 5

    Aggiungi abbastanza olio in una grande padella di ghisa in modo che l'olio raggiunga metà delle costolette. Probabilmente sarà circa un litro. Riscalda la padella a fuoco medio-alto. Quando l'olio sarà ben caldo, unite due costolette e fate soffriggere per circa 5 minuti per lato fino a quando la crosta sarà dorata. La braciola potrebbe essere leggermente rosa all'interno, ma dovrebbe essere cotta (i succhi dovrebbero essere limpidi). Se questo ti preoccupa, cuocilo per 6 minuti per lato. Non è mai una cattiva idea tagliarne uno per testare anche la cottura.

  • 6

    Rimuovere le costolette su una griglia o un tovagliolo di carta per scolarle. Friggere altre due costolette.

  • 7

    Quando le costolette sono pronte, versate con cura tutto l'olio nella padella, lasciandone circa 2 cucchiai. L'olio sarà ovviamente caldo quindi non versarlo in qualcosa che si scioglierebbe. Una lattina vuota è sempre buona.

  • 8

    Aggiungere 1/4 di tazza di farina nella padella di ghisa e frullare a fuoco medio. La farina dovrebbe unirsi all'olio per formare un roux. Assicurati di raschiare i pezzetti di farina rimasti nella padella. Il roux dovrebbe essere una pasta densa. Se non si attacca, hai bisogno di più olio, quindi aggiungi un altro cucchiaio. Se è davvero liquido, hai bisogno di più farina. Cuocere il roux finché non inizia a dorarsi leggermente, circa 2 minuti.

  • 9

    Mescola lentamente nel latte. Sbatti costantemente. Sbatti i grumi che si formano e continua a sbattere finché il sugo non si addensa. Circa 3 tazze di latte probabilmente ti daranno un sugo davvero buono, ma potresti aver bisogno di più o meno a seconda del tuo roux. Sbattere con un pizzico di sale e pepe per condire il roux.

  • 10

    Servire le costolette di maiale spalmate nel sugo!

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Prepara forchetta e coltello, queste costolette di maiale fritte con pollo sono il piatto croccante e croccante dei tuoi sogni.Per questa ricetta dovresti scegliere la varietà disossata se puoi. Una buona braciola di maiale dovrebbe essere piuttosto spessa. Anche se questo è buono per grigliare, ti consigliamo di pestarli un po 'più sottili prima di friggerli. Se la tua braciola ha grasso all'esterno, puoi tagliarla o lasciarla accesa. Quando sei pronto per cucinare, trascinare prima ogni costoletta di maiale nella farina. In questo modo si asciugherà la superficie della braciola e si assicurerà che l'uovo possa aderirvi. Dopo aver finito di dragare la braciola di maiale, è importante lasciarla riposare su una gratella o un piatto per circa cinque minuti. Questo tempo di riposo darà la possibilità alla crosta di asciugarsi sulla braciola di maiale. Questo evita il classico problema in cui l'intera crosta si stacca in un morso! Per quanto riguarda la frittura, consigliamo di utilizzare una padella in ghisa o un forno olandese per friggere questi ragazzi. Hai bisogno di abbastanza olio per far salire a metà le costolette mentre friggono. Un litro di olio sarà più che sufficiente: un buon test per vedere se il tuo olio è abbastanza caldo è cospargere un po 'di farina nella padella. Dovrebbe sfrigolare come un matto. Quindi puoi aggiungere le tue costolette! Cuoceteli a due alla volta in modo che non riempiano la padella, dovranno cuocere per circa 5 minuti per lato. Finché i succhi sono limpidi, dovrebbe andare bene. Se hai dei dubbi, taglia definitivamente uno di quelli finiti per assicurarti che siano pronti prima di servirli. Come ho detto, cinque minuti per lato sono stati perfetti per il mio. Stai cercando una braciola perfettamente dorata, dopo aver aggiunto la farina e mescolato il roux per il sugo, assicurati di aggiungere lentamente il latte. È importante aggiungerlo lentamente e frullare come un matto in modo che il sugo non formi grumi! Servire le costolette spalmate nel sugo di padella: sei pronto per una sorpresa! La crosta su questi è un po 'piccante e davvero croccante, il che è bello. La braciola di maiale è super tenera e succosa.
  • È buono quanto gli alimenti fritti di pollo!

Guarda il video: COSTOLETTA ALLA MILANESE di Claudio Sadler (Settembre 2020).