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Gnocchi Al Vapore Cinesi

Gnocchi Al Vapore Cinesi

Deliziosi gnocchi cinesi cotti al vapore a casa. Proprio come lo troveresti al dim sum!ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 7 marzo 2017

ANTIPASTO

2

cucchiai di lievito secco attivo

1/2

tazza di farina multiuso Gold Medal ™

IMPASTO

3

tazze di farina multiuso Gold Medal ™

2

cucchiai di olio vegetale

RIEMPIMENTO

3

cucchiai di coriandolo, tritato

3

centimetri di zenzero fresco, pelato e tritato

1

cucchiaio di aceto di vino di riso

SALSA

2

cucchiaini di salsa all'aglio e peperoncino

1

cucchiaio di aceto di vino di riso

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  • 1

    Per iniziare l'impasto, aggiungi gli ingredienti iniziali in una piccola ciotola. Mescolate e lasciate riposare per 30 minuti finché non si forma la schiuma.

  • 2

    Mescolare l'antipasto con altri ingredienti dell'impasto tranne la farina. Mescolate bene e poi iniziate ad aggiungere lentamente la farina. Una volta aggiunta tutta la farina, unite l'impasto formando una palla.

  • 3

    Stendere l'impasto su una superficie infarinata e impastare fino a ottenere un impasto molto morbido, circa 10 minuti. Se l'impasto è molto appiccicoso, impastare altra farina.

  • 4

    Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta a lievitare fino a triplicare, circa 2,5-3 ore.

  • 5

    Nel frattempo, prepara la salsa e il ripieno. Per la salsa, mescola gli ingredienti e lascia raffreddare finché non serve.

  • 6

    Per il ripieno, tritare finemente lo scalogno, lo zenzero e il coriandolo. Quindi mescolare con altri ingredienti per il ripieno e mettere da parte finché non sarà necessario.

  • 7

    Per fare gli gnocchi, schiacciare la pasta e poi tagliarla in quarti. Lavorandone un quarto alla volta stendetelo e infarinatelo leggermente. Quindi tagliare l'impasto in 12 pezzi. Va bene se non sono perfettamente uniformi.

  • 8

    Lavorando un pezzo alla volta, aggiungi circa un cucchiaio di ripieno al centro dell'impasto e poi piega le estremità verso l'alto e sopra il ripieno. Torcere la parte superiore dell'impasto in modo che aderisca.

  • 9

    Una volta che hai finito 12 gnocchi, lasciali riposare per 20-30 minuti prima di cuocerli al vapore.

  • 10

    Aggiungi gli gnocchi a una vaporiera di bambù, lasciando un po 'di spazio tra ogni gnocco per evitare che si attacchino, e cuocili a vapore su una pentola o un wok fino a quando non sono cotti, circa 18 minuti. Per assicurarti che gli gnocchi non si attacchino alla vaporiera, ungi leggermente la vaporiera o adagia alcune foglie di lattuga sul fondo delle griglie fumanti.

  • 11

    Lasciate raffreddare brevemente gli gnocchi quando escono dalla vaporiera e poi serviteli subito con la salsa.

  • 12

    Suggerimento: come ripieno opzionale, prova il prosciutto a dadini e il formaggio cheddar. Servire con senape.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
71.4
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
2.9g
4%
Grassi saturi
0,8 g
4%
Colesterolo
6,8 mg
2%
Sodio
210,3 mg
9%
Potassio
63,9 mg
2%
Carboidrati totali
8.4g
3%
Fibra alimentare
0,2 g
1%
Zuccheri
1.4g
Proteina
3.0g
Vitamina C
0.70%
1%
Calcio
0.40%
0%
Ferro
2.70%
3%

Scambi:

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Uno dei miei modi preferiti in assoluto per godermi un brunch pigro è il dim sum. Per coloro che non hanno familiarità, il dim sum è un pasto cinese che comprende molti piccoli piatti. Fondamentalmente scegli quali piatti vuoi da questo fantastico vassoio di cibo meraviglioso. Pensali come tapas tranne con gnocchi, patatine fritte e altri piatti asiatici.Uno dei miei piatti dim sum preferiti in assoluto sono gli gnocchi cinesi al vapore. A volte sono ripieni di carne o pasta di fagioli; a volte sono solo cotti a vapore senza ripieno. L'impasto è davvero soffice e soffice e giuro che potrei mangiarne 100 da solo! Ad essere onesti, questa è stata la prima volta che li ho fatti ed erano molto più facili da fare di quanto mi aspettassi. Per quanto ne so, non esiste una marca di pasta che funzioni per questi gnocchi. Dovrai farlo da solo se vuoi il vero affare. Fortunatamente non è così difficile, ho provato due diversi ripieni per i miei gnocchi ed erano entrambi eccellenti. Il primo era una miscela più tradizionale con carne di maiale macinata, zenzero, scalogno e alcuni condimenti. Molto saporito. Il secondo ripieno era un po 'più sperimentale, ma a mia moglie è piaciuto di più del ripieno tradizionale. Era solo prosciutto a dadini e formaggio grattugiato! Potrebbe sembrare una follia fare tutto a mano, ma ovviamente potresti reclutare alcuni aiutanti. In realtà li ho fatti tutti da solo e dopo circa una dozzina sono diventato molto veloce. Probabilmente mi ci sono voluti 15 minuti per preparare 48 gnocchi e servi questi tipi con la salsa che ho elencato nella ricetta. Quelli con prosciutto e formaggio erano in realtà i migliori abbinati a un po 'di senape piccante. Questi erano così buoni! Potrebbe sembrare un sacco di lavoro, ma rispetto a quello che un ristorante potrebbe far pagare per alcuni gnocchi, sono davvero economici da fare da soli. Immagino che realizzarne quattro dozzine mi sia costato $ 10. Se hai voglia di qualcosa che sembra davvero difficile ma in realtà è piuttosto semplice, dai una possibilità a questi ragazzi!

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