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Patate Duchessa Di Parmigiano

Patate Duchessa Di Parmigiano

Queste graziose patate sono un gioco da ragazzi - e anche deliziose, grazie al parmigiano e al burro.ALTRO +DI MENO-

3

lb patate Yukon Gold, pelate e tagliate a cubetti

1/3

tazza di panna da montare pesante

1/2

tazza più 3 cucchiai di parmigiano grattugiato senza glutine

1 1/2

cucchiaini di sale kosher

1/2

cucchiaino di pepe appena macinato

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  • 1

    Riscalda il forno a 425 ° F. Foderare 2 fogli di biscotti con carta forno da cucina; spruzzare con spray da cucina.

  • 2

    In una casseruola da 4 quarti, mettere le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire le patate di 2 pollici. Aggiungi un pizzico di sale. Riscaldare fino all'ebollizione; ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti o finché le patate non saranno morbide. Scolare. Lasciar riposare 5 minuti.

  • 3

    In una ciotola grande, passare le patate attraverso lo schiacciapatate o schiacciarle molto bene fino a che liscio. Mescolare 4 cucchiai di burro fino a quando non si scioglie. Mescolare la panna da montare, 1/2 tazza di parmigiano, 1 1/2 cucchiaino di sale, il pepe e la noce moscata fino a quando non saranno ben amalgamati. Mescolare i tuorli d'uovo, uno alla volta, fino a quando sono ben amalgamati. Trasferire la miscela di patate in un grande sacchetto decorativo dotato di una grande punta a stella.

  • 4

    Condire le patate su fogli di biscotti in cumuli, larghi 3 pollici e alti 2 pollici, distanziati di 2 pollici l'uno dall'altro. Congelare senza coperchio per circa 15 minuti o finché non si rassoda.

  • 5

    Nel frattempo, in una piccola ciotola adatta al microonde, cuocere nel microonde 3 cucchiai di burro scoperti su Alta 30 secondi o fino a quando non si scioglie. Incorporare i restanti 3 cucchiai di parmigiano. Spennellare delicatamente la miscela sui tumuli di patate.

  • 6

    Cuocere da 20 a 25 minuti, ruotando le teglie a metà cottura, finché le parti superiori non saranno dorate. Lasciar riposare circa 3 minuti prima di trasferire nel piatto da portata.

Suggerimenti degli esperti

  • Leggi sempre le etichette per esserne sicuro ogni ingrediente della ricetta è senza glutine e vegetariano. I prodotti e le fonti degli ingredienti possono cambiare.
  • Per questa ricetta è meglio grattugiare il parmigiano da un blocco, invece di utilizzare formaggio pregiato, per un sapore e una freschezza ottimali.
  • I tumuli di patate possono essere coperti e refrigerati fino a 1 giorno prima della cottura. Lasciate riposare 15 minuti a temperatura ambiente prima di spennellare con il composto di burro e formaggio e infornare.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
160
Calorie dal grasso
80
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
9g
14%
Grassi saturi
5g
27%
Trans Fat
0g
Colesterolo
60mg
19%
Sodio
230mg
10%
Potassio
290mg
8%
Carboidrati totali
15g
5%
Fibra alimentare
1g
4%
Zuccheri
1g
Proteina
4g
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
8%
8%
Ferro
2%
2%
Scambi:

1 amido; 0 frutta; 0 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 0 Verdura; 0 Carne molto magra; 0 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 1 1/2 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Guarda il video: Purè di patate di Luca Montersino (Settembre 2020).