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Tagine di manzo marocchino a cottura lenta

Tagine di manzo marocchino a cottura lenta

Vuoi provare un tagine in stile marocchino senza acquistare un vaso di tagine di terracotta? Sei fortunato! Una pentola a cottura lenta fa un ottimo lavoro nel brasare l'arrosto di mandrino condito in Nord Africa in una tenera cena di manzo.ALTRO +DI MENO-

1

arrosto di manzo disossato (da 2 a 2 1/2 libbre), tagliato

1

lattina (14,5 oz) di pomodori a cubetti organici Muir Glen ™ arrostiti a fuoco, non scolati

1

cucchiaio di pasta di harissa piccante

1

cucchiaio di ras el hanout (miscela di condimenti marocchini)

1/2

cucchiaino di cannella in polvere

4

piccole carote, sbucciate e tagliate a pezzi da 2 pollici

1

tazza di cipolla gialla affettata sottilmente

1/4

tazza di datteri snocciolati tritati

2

tazze di cous cous crudo (dalla confezione da 10 once)

1/4

tazza di foglie di coriandolo fresche tritate

1

tazza di formaggio feta sbriciolato, se lo si desidera

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  • 1

    Spruzzare la pentola a cottura lenta da 5 quarti con spray da cucina. Strofina il manzo con il sale. In una padella da 12 pollici, sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Cuocere la carne di manzo nel burro da 3 a 5 minuti per lato o fino a doratura. Trasferisci la carne nella pentola a cottura lenta.

  • 2

    In una ciotola grande, mescolare i pomodori, il miele, l'harissa, il ras el hanout e la cannella. Mescolare le carote, la cipolla, i datteri e l'aglio. Versare il composto sulla carne di manzo nella pentola a cottura lenta. Copertina; cuocere a fuoco basso 7-9 ore o fino a quando la carne è tenera.

  • 3

    Trasferire con cura la carne di manzo sul tagliere; lasciate riposare per circa 5 minuti o finché non si raffredda abbastanza da poter essere maneggiato. Tagliare la carne di manzo, scartando eventuali pezzi di grasso e cartilagine. Mescolare nella salsa nella pentola a cottura lenta.

  • 4

    Nel frattempo, preparare il cous cous come indicato sulla confezione (non aggiungere sale o burro). Servire il composto di manzo sul couscous. Completare con coriandolo e formaggio feta.

Suggerimenti degli esperti

  • Ras el hanout è una miscela di condimenti nordafricani che include spezie riscaldanti come cannella, noce moscata e chiodi di garofano insieme a zenzero, pepe e peperoncino. Questo condimento saporito è spesso chiamato "miscela di spezie marocchine" e può essere trovato nella maggior parte dei negozi di alimentari.
  • Abbiamo usato couscous normale non stagionato (senza burro o sale) per assorbire i sapori di questo brasato molto condito.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
340
Calorie dal grasso
100
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
11g
17%
Grassi saturi
4 1 / 2g
23%
Trans Fat
0g
Colesterolo
55mg
18%
Sodio
890mg
37%
Potassio
390mg
11%
Carboidrati totali
39g
13%
Fibra alimentare
3g
13%
Zuccheri
9g
Proteina
22g
Vitamina A
70%
70%
Vitamina C
2%
2%
Calcio
6%
6%
Ferro
10%
10%
Scambi:

2 amido; 0 frutta; 1/2 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1/2 verdura; 0 Carne molto magra; 2 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 1 grasso;

Scelta di carboidrati

2 1/2

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • I sapori marocchini sono di gran moda in questi giorni e anche per una buona ragione. Il tagine è un concetto nordafricano particolarmente noto, ma in realtà ha due significati. La tagine è un tipo di pentole nordafricane fatto di argilla o ceramica. Il piatto viene utilizzato come recipiente da cucina e recipiente da portata. In alternativa, il tagine si riferisce allo stufato che viene cotto lentamente nel recipiente. Il tagine tradizionale è uno stufato ricco e denso fatto di un tipo di carne e verdure. Il tagine di manzo è talvolta chiamato stufato marocchino; la nostra ricetta è una versione più semplice del tagine di manzo e non richiede un viaggio in Africa per acquistare un autentico vaso di ceramica. Invece il fornello lento viene in soccorso e offre un'esperienza globale autentica (ish). È perfetto per la cena della domenica. Per quanto riguarda il resto dei giorni della settimana, qui ci sono più cene a base di carne per i frenetici giorni feriali.

Guarda il video: Come preparare tagine. tajine di pollo con uvetta e mandorle (Ottobre 2020).