Ricette insolite

Slaw Mojo di cavolo rosso

Slaw Mojo di cavolo rosso

La salsa cubana Mojo è fatta con tonnellate di aglio, succo d'arancia fresco e molto origano e cumino. Qui lo usiamo come condimento per uno slaw di cavolo rosso piccante e piccante, perfetto per servire come contorno o come guarnizione per panini al barbecue.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato l'8 settembre 2017

1

cavolo rosso medio (circa 2 libbre), sminuzzato

1

mazzetto di coriandolo, foglie e gambi tritati (circa 1 tazza)

1

carota grande, sminuzzata (circa 1 tazza)

1/2

tazza di succo d'arancia fresco (circa 3 arance medie)

1/2

tazza di succo di lime fresco (circa 4 lime medi)

1

cucchiaino di origano essiccato o 1 cucchiaio di origano fresco tritato

Sale e pepe a piacere

1/3

tazza di olio extravergine di oliva

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  • 1

    In una ciotola grande, mescola il cavolo, il coriandolo, la carota e la scorza d'arancia fino a quando non sono ben amalgamati. Accantonare.

  • 2

    Nella bacinella di un robot da cucina o di un frullatore, unire l'aglio, il succo d'arancia, il succo di lime, l'origano, il cumino, il sale e il pepe. Frullate insieme fino a quando l'aglio è tritato finemente.

  • 3

    Con il robot da cucina o il frullatore a fuoco basso, versare lentamente l'olio d'oliva fino a quando non è ben combinato.

  • 4

    Versare il condimento sulla miscela di cavolo e mescolare per ricoprire. Assaggia e condisci con più sale e pepe se necessario. Mettete in frigo per almeno 15 minuti prima di servire. Resa circa 1 tazza per porzione.

Suggerimenti degli esperti

  • Se ti capita di avere accesso alle arance acide, sostituisci il succo d'arancia e il succo di lime con 1 tazza di succo d'arancia acida.
  • Per un calcio divertente, aggiungi uno jalapeño tritato finemente (o due!) Alla miscela di cavolo.
  • L'olio di avocado funziona anche al posto dell'olio d'oliva, se preferisci.
  • Alcuni supermercati vendono cavolo rosso già sminuzzato: è un ottimo trucco per risparmiare tempo se riesci a trovarlo. Avrai bisogno di due sacchetti (16 once ciascuno) per sostituire il cavolo in questa ricetta.
  • Potrebbe non essere necessario tutto il condimento a seconda delle dimensioni del cavolo. Usane quanto basta per condire lo slaw senza che diventi sciatto e conserva in frigorifero il resto per un altro uso. È un'ottima marinata per pesce o pollo!

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
140
Calorie dal grasso
80
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
9g
14%
Grassi saturi
1 1 / 2g
6%
Trans Fat
0g
Colesterolo
0mg
0%
Sodio
180mg
8%
Potassio
360mg
10%
Carboidrati totali
13g
4%
Fibra alimentare
3g
11%
Zuccheri
6g
Proteina
2g
Vitamina A
60%
60%
Vitamina C
130%
130%
Calcio
6%
6%
Ferro
8%
8%
Scambi:

0 amido; 0 frutta; 1/2 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1 verdura; 0 Carne molto magra; 0 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 2 Grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Il sole splende, la griglia è accesa e i tuoi amici e la tua famiglia stanno tutti ridendo e si stanno divertendo nel tuo cortile: la stagione del barbecue è alle porte! C'è qualcosa di meglio che stare fuori all'aria aperta con le persone che ti rendono più felice? L'unica cosa che potrebbe essere migliore del cielo azzurro e della grande compagnia è il fantastico cibo da picnic! Il tipico cibo da barbecue in giardino di solito rientra in una delle due categorie. Hai le cose carnose che vengono cotte alla perfezione carbonizzata e frizzante sulla griglia: gli hamburger, i marmocchi, i cani; conosci il trapano. E poi c'è la sfilata dei contorni del potluck da picnic: le insalate a base di maionese, il mac e il formaggio pesanti, i fagioli al forno che sono più bacon i fagioli. Tutto delizioso, ma se volessi contribuire con qualcosa di un po 'più leggero, più piccante e più estivo? Inserisci questo Mojo Slaw di cavolo rosso. Invece delle cose inzuppate di maionese a cui sei abituato (e hai sempre paura di mangiare dopo che è stato al sole per più di 20 minuti), questo slaw è condito con salsa Mojo. La salsa Mojo è composta da un sacco di aglio fresco e succo d'arancia tipicamente amaro, poiché la maggior parte di noi non vive vicino ad aranceti aspri, la modifichiamo insieme al normale succo d'arancia e al succo di lime. Questo slaw è brillante (sia nel colore che nel sapore), piccante e ha uno scricchiolio super soddisfacente.Poiché il cavolo fa un buon lavoro nel resistere ai condimenti senza diventare inzuppato, puoi farlo andare avanti - migliora sempre di più come si fonde in frigo. E si riunisce in tutto circa 15 minuti, quindi è anche un'ottima opzione anche se non hai avuto la possibilità di pianificare in anticipo quel potluck che inizia tra un'ora. La parte più difficile è affettare il cavolo cappuccio! Questo slaw fa il doppio dovere sia come contorno che come condimento. È ottimo insieme (e sopra) i panini di maiale stirato, ed è delizioso dentro i tacos di pesce o gamberetti. Godere!

Guarda il video: BBQ - Facciamo la coleslaw (Settembre 2020).