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Minestrone estivo

Minestrone estivo

La zuppa di minestrone, che nuota con fagioli e maccheroni, è il cugino italiano più cordiale della zuppa di verdure. Prepararlo in anticipo e tenerlo pronto nel congelatore ti farà cantare "That’s Amore" quando arriva l'ora di cena.ALTRO +DI MENO-

1/2

tazza di cipolla tritata finemente

2

spicchi d'aglio, tritati finemente

1/2

cucchiaino di foglie di timo essiccate

1/2

cucchiaino di foglie di origano essiccate

1

lattina (14,5 oz) di pomodori a cubetti biologici Muir Glen ™, non scolati

1

tazza di fagioli cannellini Progresso ™, scolati, sciacquati (da 15 once)

1

zucchine medie, tagliate a cubetti da 1/2 pollice

1

carota media, affettata sottilmente

1/2

tazza di fagiolini freschi o congelati tagliati (1/2 pollice)

1/2

tazza di maccheroni al gomito crudi

1

cartone (32 oz) Brodo vegetale Progresso ™

Parmigiano grattugiato, se lo si desidera

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  • 1

    In una casseruola da 4 quarti, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il sale; cuocere fino a quando si ammorbidisce, circa 4 minuti. Aggiungere l'aglio, il timo e l'origano; cuocere 2 minuti. Mescolare i pomodori, i fagioli cannellini, le zucchine, la carota, i fagiolini e i maccheroni.

  • 2

    Aggiungi brodo; scaldare a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocere da 6 a 8 minuti o finché i maccheroni sono al dente. Completare con il parmigiano.

  • 3

    Per congelare: in una padella da 8 pollici, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il sale; cuocere per circa 4 minuti o finché non si ammorbidisce. Trasferisci in una ciotola media. Mescolare i pomodori e i fagioli cannellini. Trasferire in un sacchetto di plastica richiudibile per congelatore da 1 litro. Mescolare zucchine, carote, fagiolini e maccheroni in un altro sacchetto di plastica richiudibile per congelatore da 1 litro. Congela entrambe le buste fino a 3 mesi. Al momento di servire: in una casseruola da 4 quarti, mescolare il brodo e il sacchetto di miscela di fagioli di pomodoro congelata; riscaldare a ebollizione a fuoco medio-alto. Riduci il calore a medio; cuocere fino a quando la miscela di fagioli di pomodoro congelata è completamente scongelata, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere un sacchetto di verdure e maccheroni; tornare a bollire. Completare con il parmigiano.

Suggerimenti degli esperti

  • I ceci in scatola sono un buon sostituto dei fagioli cannellini in questa zuppa.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
210
Calorie dal grasso
35
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
4g
6%
Grassi saturi
1 / 2g
3%
Trans Fat
0g
Colesterolo
5mg
2%
Sodio
880mg
37%
Potassio
260mg
7%
Carboidrati totali
36g
12%
Fibra alimentare
6g
25%
Zuccheri
6g
Proteina
8g
Vitamina A
80%
80%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
10%
10%
Ferro
15%
15%
Scambi:

1 amido; 0 frutta; 1 altro carboidrato; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1 1/2 verdura; 0 Carne molto magra; 0 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 1/2 grasso;

Scelta di carboidrati

2 1/2

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Guarda il video: MINESTRONE CON LE VERDURE FRESCHE E FAGIOLI. RICETTA FACILE E VELOCE (Ottobre 2020).