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Mexican Arroz con Pollo: Chicken and Rice

Mexican Arroz con Pollo: Chicken and Rice

1 1/2

libbre di cosce di pollo disossate, tagliate a pezzi da 1 pollice

1/2

cucchiaino di paprika affumicata

1 1/2

tazze di riso a grani lunghi

2

Peperoncini serrano, 1 tritato e 1 rimasto intero

1

cucchiaio di granuli di brodo aromatizzati al pomodoro o al pollo

12

tortillas di mais, se lo si desidera

6

spicchi di limone, se lo si desidera

2

tazze fatte in casa o salsa acquistata in negozio, se lo si desidera

1/3

tazza di coriandolo, tritato, se lo si desidera

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  • 1

    Scaldare l'olio a fuoco medio per 5 minuti in una pentola pesante. Condisci i pezzi di pollo con le prime 4 spezie essiccate elencate. Cuocere il pollo per 3 minuti per lato e toglierlo dalla pentola. Rimuovere circa 1 1/2 cucchiaio di olio in eccesso dalla pentola.

  • 2

    Nella stessa pentola aggiungere il riso e tostare per 3 minuti. Aggiungere la cipolla, il poblano, il serrano e le carote, cuocere per altri 3 minuti. Aggiungere l'aglio ei pomodori, mescolare bene per amalgamare e cuocere per 1 minuto.

  • 3

    Aggiungere il brodo, il cumino e la granella di brodo e portare a ebollizione. Assaggia il sale, abbassa leggermente la fiamma e rimetti i pezzi di pollo nella pentola, distribuiti uniformemente. Aggiungere il pepe serrano intero al piatto, coprire e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti. Aggiungere le zucchine a cubetti sopra, assicurandosi di non mescolare (disturbare) il riso. Coprite e proseguite la cottura fino a quando tutto il liquido sarà assorbito. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti.

  • 4

    Prima di servire, sbuffare il riso con una forchetta e mescolare le zucchine. Impiattare.

Suggerimenti degli esperti

  • Quando si utilizzano i granuli di brodo, è meglio assaggiare il sale prima di aggiungerne altro, anche se la ricetta lo richiede.
  • Decorare con coriandolo e servire con tortillas di mais riscaldate, spicchi di limone o lime e salsa.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Non appena dico le parole "Arroz con Pollo", ho i migliori flashback della cucina di mia madre: quelle tortillas di mais che cuociono sul "comal" fino a bruciarsi sui bordi. In quel modo erano i migliori. Alimenti di molte cucine messicane come pollo, riso, pomodori, cipolle e peperoncini, non sono mai senza nessuno di questi ingredienti nella mia dispensa. Come diceva la mia abuelita Sarita, "La bandera, chilé, cebolla, y tomaté".

Guarda il video: Instant Pot Mexican Chicken and Rice Arroz Con Pollo (Settembre 2020).