1
lb bistecca di controfiletto tagliata a fettine sottili
3
cucchiai di olio vegetale
1
piccola cipolla rossa tagliata a fette spesse
2
pomodorini tagliati a fette spesse
1
Peperoncino aji amarillo senza semi e coste tagliato a fettine sottili
3
cucchiai di aceto di vino rosso
1/2
-cupina di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
Riso bianco soffice, come contorno
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1
Condire la carne con aglio, sale e pepe.
2
Metti un wok o una padella a fuoco molto alto. Mescolare l'olio e cuocere la carne, poche fette alla volta (in modo che non cuociano a vapore e la carne si rosoli). Cuoci ogni lotto 2 minuti.
3
Incorporare la cipolla, il pomodoro, il peperoncino e mescolare per circa 2 o 3 minuti. I pomodori e le cipolle dovrebbero essere croccanti, non molli. Mescolare la salsa di soia e l'aceto sui lati del wok o della padella. Mescola tutto. Aggiungere il brodo di carne e cuocere per 1-1 / 2 minuti. Gusto per condire.
4
Spegnere il fuoco, aggiungere il coriandolo tritato e servire subito con patatine fritte e riso bianco.
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Maggiori informazioni su questa ricetta
- Il Lomo Saltado peruviano (bistecca saltata in padella) è un piatto fusion estremamente popolare che mescola la tradizione cinese saltata in padella con ingredienti peruviani come peperoncino giallo, coriandolo e pomodoro. Il sostanzioso antipasto è sempre accompagnato da soffice riso bianco e patatine fritte.
