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Risotto con cipolla e pancetta francese

Risotto con cipolla e pancetta francese

Vinci la tua paura di fare il risotto a casa: è ora. Certo, il risotto è un po 'stravagante, ma è assolutamente fattibile e ne vale la pena più che mai, grazie a questa versione farcita con cipolle caramellate e condita con pancetta croccante.ALTRO +DI MENO-

Crea con

Brodo Progresso

3

cipolle medie, tagliate a fettine sottili (3 tazze)

1

cartone (32 oz) Brodo aromatizzato al manzo Progresso ™

1 1/2

tazze di riso arborio crudo

1/2

tazza di parmigiano grattugiato

6

fette di pancetta, cotte croccanti, sbriciolate (1/2 tazza)

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  • 1

    In una padella da 12 pollici, scalda 2 cucchiai di burro a fuoco alto. Aggiungere le cipolle; cuocere da 5 a 7 minuti, mescolando spesso, finché sono teneri. Riduci il calore a medio; cuocere da 15 a 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono ben dorate. Trasferisci le cipolle nella ciotola.

  • 2

    Nel frattempo, in una casseruola da 2 quarti, scaldare il brodo a fuoco medio fino a quando caldo. Riduci il calore al minimo; mantenere caldo durante la cottura del riso.

  • 3

    In una casseruola da 4 quarti, scalda 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Mescolare il riso. Cuocere da 2 a 3 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i bordi dei chicchi non diventano traslucidi. Mescolare il vino. Cuocere da 1 a 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando il vino non sarà assorbito.

  • 4

    Riduci il calore a medio. Incorporare 1 1/2 tazze della miscela di brodo caldo; cuocere senza coperchio da 5 a 7 minuti, mescolando spesso, fino a quando il brodo non sarà assorbito. Mescolare in altre 1 1/2 tazze della miscela di brodo; cuocere senza coperchio da 5 a 7 minuti in più, mescolando spesso, fino a quando il brodo non sarà assorbito.

  • 5

    Mescolare il restante 1 tazza di brodo. Cuocere da 5 a 7 minuti, mescolando spesso, finché il riso non è appena tenero. Mescolare le cipolle caramellate, il parmigiano, 1/4 tazza di pancetta cotta e i restanti 2 cucchiai di burro. Mescolare energicamente fino a quando il riso è cremoso. Servire immediatamente, guarnito con il restante 1/4 tazza di pancetta. Servire con altro parmigiano, se lo si desidera.

Suggerimenti degli esperti

  • Riscaldare il brodo aiuta il riso a cuocere in modo uniforme in breve tempo.
  • Il riso Arborio è un riso italiano ad alto contenuto di amido ea grana corta spesso utilizzato per la preparazione del risotto. Trovalo nella corsia di riso e fagioli del negozio di alimentari.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
570
Calorie dal grasso
210
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
23g
35%
Grassi saturi
13g
65%
Trans Fat
1 / 2g
Colesterolo
60mg
20%
Sodio
1370mg
57%
Potassio
280mg
8%
Carboidrati totali
72g
24%
Fibra alimentare
2g
8%
Zuccheri
5g
Proteina
17g
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
6%
6%
Calcio
20%
20%
Ferro
15%
15%
Scambi:

4 amido; 0 frutta; 1/2 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1/2 verdura; 0 Carne molto magra; 1/2 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 4 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Guarda il video: RICETTA La VERA CARBONARA! (Settembre 2020).