Ricette insolite

Braciole Di Maiale Fritte Croccanti (Schnitzel Di Jaeger)

Braciole Di Maiale Fritte Croccanti (Schnitzel Di Jaeger)

Il famoso piatto tedesco di cui i turisti tornano a casa entusiasti. Con questa ricetta sei attrezzato per renderli altrettanto buoni nella tua cucina.ALTRO +DI MENO-

Crea con

Pangrattato Progresso

1/2

tazza di farina multiuso Gold Medal ™

3/4

tazza Progresso ™ pangrattato normale

5

once di funghi champignon, affettati

3

cucchiai di farina multiuso Gold Medal ™

1

brodo di manzo (14,5 once)

Sale e pepe nero appena macinato

Nascondi immagini

  • 1

    Metti le costolette di maiale tra due fogli di pellicola trasparente e battile con il lato piatto di un batticarne fino a ottenere uno spessore di 1/4 di pollice. Cospargere leggermente di sale e pepe nero appena macinato. Accantonare.

  • 2

    Se si utilizzano funghi freschi, scaldare un cucchiaino circa di olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio-alto e aggiungere i funghi. Cuocere fino a quando i funghi non hanno rilasciato il loro succo e il liquido è quasi evaporato. Trasferisci i funghi in un piatto e mettili da parte.

  • 3

    Nella stessa padella sciogliere il burro, aggiungere la farina e frullare fino a quando la farina si sarà sciolta. Continua a frullare costantemente fino a quando la miscela non diventa un marrone dorato intenso e intenso, circa 3-4 minuti.

  • 4

    Aggiungere lentamente il brodo di manzo, mescolando continuamente, fino a quando combinato. Rimetti i funghi nella padella. Se usi i funghi in scatola, li aggiungerai a questo punto. Portare il sugo a ebollizione, ridurre al minimo e cuocere a fuoco lento scoperto per circa 15 minuti o finché il sugo non si sarà addensato. Condire con sale e pepe.

  • 5

    Mentre il sugo bolle torniamo allo Schnitzel. Lavorando velocemente, immergere le costolette nella farina, nell'uovo e nel pangrattato. Non premere il pangrattato nella carne. Ricoprire delicatamente ma accuratamente e scuotere delicatamente le briciole in eccesso. Assicurati che l'olio da cucina sia abbastanza caldo a questo punto (circa 280 ° F) poiché non vuoi che lo Schnitzel resti a lungo nel rivestimento prima di friggere.

  • 6

    Friggere lo Schnitzel per circa 2-3 minuti su entrambi i lati. Quando saranno di un bel colore marrone dorato, trasferiscili su un piatto rivestito con carta assorbente. Servire immediatamente con il sugo di funghi e i contorni a scelta.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
450
Calorie dal grasso
190
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
21g
32%
Grassi saturi
10g
48%
Trans Fat
0g
Colesterolo
180mg
61%
Sodio
1260mg
53%
Potassio
510mg
15%
Carboidrati totali
33g
11%
Fibra alimentare
2g
7%
Zuccheri
3g
Proteina
33g
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
6%
6%
Ferro
20%
20%
Scambi:

2 amido; 0 frutta; 0 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1/2 verdura; 3 1/2 di carne molto magra; 0 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 3 1/2 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Schnitzel. Tenero e succoso dentro e fritto fino a raggiungere una croccante perfezione dorata. Quel piatto glorioso di cui i turisti in Germania tornano a casa entusiasti. Ora puoi farlo a casa! Sono cresciuto a Stoccarda, nel sud della Germania. Stoccarda è la casa orgogliosa di Mercedes-Benz, Porsche, Bosch e del primo prototipo di Maggiolino VW, solo per citarne alcune. Stoccarda è anche la capitale del Baden-Wurrtembert, la regione della Svevia in Germania, che vanta il miglior cibo del paese. Lo Schnitzel è un piatto con cui sono cresciuto amando e lo ordinavo spesso quando andavamo a mangiare fuori. Ovviamente doveva essere servito con gli Spaetzle, i famosi spaghetti svevi. Oggi prepareremo la Schnitzel Jaeger, una versione molto popolare di Schnitzel che contiene un delizioso sugo di funghi.Ci sono alcuni suggerimenti e trucchi per ottenere la Schnitzel perfetta e li condividerò con voi. affamato, tu che ne dici? Veniamo a quegli Schnitzel!
  • La prima chiave per ottenere la Schnitzel perfetta è pestarla molto sottile. In questo modo puoi friggerlo velocemente a fuoco vivo per ottenere la crosta perfetta senza lasciarlo crudo al centro. Vuoi pestarlo a uno spessore di 1/4 di pollice. Metti la braciola di maiale tra due fogli di pellicola trasparente e picchiala con il lato piatto di un batticarne (non il lato con le punte) .Quando fai il sugo puoi usare funghi freschi o in scatola, qualunque cosa funzioni meglio per te. Se usi le conserve, dovrai solo aggiungere i funghi in una fase diversa del sugo.
  • La chiave successiva per una cotoletta perfetta è lavorare rapidamente con la panatura. Allinea tre piatti bassi, uno con la farina (con un po 'di sale mescolato), uno con l'uovo sbattuto e uno con il pangrattato in modo da poter intingere velocemente le costolette dall'una all'altra e gettarle nel padella! Evita di premere il pangrattato nella carne. Ricopri delicatamente la costoletta su entrambi i lati e su tutti i bordi e scuoti delicatamente l'eccesso. Un'altra chiave è friggere subito lo Schnitzel. Non lasciarli sedersi nel rivestimento! L'ultima chiave importante è assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo, ma non troppo caldo. Dovrebbe essere di circa 330ºF - provalo con un termometro per dolci. Se è troppo caldo, la crosta brucerà. Se non è abbastanza caldo, ti ritroverai con un rivestimento inzuppato. Quando l'olio è buono e caldo, penetra meno nel rivestimento, in modo da ottenere meno olio. Il risultato sarà una copertura meravigliosamente croccante con un interno tenero e succoso, ed è esattamente quello che vogliamo. Servire immediatamente con il sugo di funghi e la scelta dei lati. Buon appetito!

Guarda il video: COSTOLETTE DI AGNELLO PANATE FRITTE (Settembre 2020).