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Salsiccia, pollo e gamberetti Gumbo

Salsiccia, pollo e gamberetti Gumbo

Un piatto gumbo ispirato a New Orleans con salsiccia, pollo e gamberetti.ALTRO +DI MENO-

1/2

tazza di burro (8 cucchiai), divisa

1

tazza di peperone verde tritato

1 1/2

tazze di cipolla bianca tritata

4

cucchiaini di aglio tritato

1/8

cucchiaino di pepe di cayenna

2

cucchiai di salsa Worcestershire

1/2

tazza di prezzemolo a foglia piatta tritato

2

tazze congelate a fette di gombo

1

libbra di salsiccia affumicata, a fette

2

coppe di petto di pollo cotto, a cubetti o sminuzzato

1/2

battere piccoli gamberi crudi, pelati e puliti

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  • 1

    In una pentola capiente o in un forno olandese sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Una volta sciolto il burro, aggiungere peperone, cipolla e sedano e cuocere per circa 5 minuti o finché la cipolla non sarà morbida. Aggiungere l'aglio alle verdure per l'ultimo minuto di cottura.

  • 2

    Aggiungere il brodo di pollo, il pepe di Caienna, il Worcestershire, il prezzemolo, il gombo, sale e pepe. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento.

  • 3

    Mentre il composto sta sobbollendo, aggiungere la salsiccia a fette in una padella e far rosolare. Una volta rosolata, togliere la salsiccia dalla padella con una schiumarola e aggiungerla al brodo di pollo.

  • 4

    Scartare il resto della salsiccia sgocciolata dalla padella quindi sciogliere 6 cucchiai di burro nella padella. Una volta sciolto, aggiungere 6 cucchiai di farina e frullare fino a incorporare il roux. Continuare la cottura 6-7 minuti, mescolando continuamente, finché il roux non assume un colore caramello. Fare attenzione a non bruciare, ma più scuro è il roux più profondo è il sapore.

  • 5

    Aggiungere il roux al composto di brodo di pollo e portare a ebollizione mescolando continuamente. Riduci il calore; aggiungere il pollo e cuocere a fuoco lento. A questo punto il gumbo è pronto da mangiare ma puoi lasciarlo cuocere a fuoco lento per 1-2 ore per far fondere ancora di più i sapori se lo desideri. Puoi anche versare il gumbo in una pentola di terracotta a fuoco basso finché non sei pronto da mangiare. Aggiungere i gamberi subito prima di servire.

  • 6

    Servire con una pallina di riso o sopra il riso.

Suggerimenti degli esperti

  • Puoi usare la polvere di lima al posto dell'okra per addensare e aromatizzare questo gumbo. Basta aggiungere 2-3 cucchiai alla pentola nello stesso momento in cui aggiungi i gamberi prima di mescolare.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
440
Calorie dal grasso
260
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
29g
45%
Grassi saturi
13g
64%
Trans Fat
1 / 2g
Colesterolo
150mg
50%
Sodio
1120mg
47%
Potassio
620mg
18%
Carboidrati totali
14g
5%
Fibra alimentare
2g
9%
Zuccheri
5g
Proteina
29g
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
10%
10%
Ferro
15%
15%
Scambi:

0 amido; 0 frutta; 1/2 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1 verdura; 4 Carne molto magra; 0 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 5 1/2 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Niente batte una grande tazza di gumbo, in stile New Orleans. Questo gumbo con salsiccia, pollo e gamberetti è una versione tradizionale del famoso piatto del sud. Sebbene il gumbo sia disponibile in tutte le forme e forme, di solito ci sono alcuni fattori comuni che identificano un gumbo come un gumbo. Proprio come le sue sorelle Cajun, jambalaya ed étouffée, il gumbo di solito inizia con una base di cipolla tritata, peperoni verdi e sedano. Questo trio di verdure è conosciuto come la "santa trinità" nel sud. Il gumbo è anche solitamente addensato con un roux e okra o polvere di filé (questa versione usa l'okra). Anche se non ci sono regole, ecco tre suggerimenti per un gumbo impressionante: 1.) Più scuro è il colore del roux, più profondo è il Mentre stai preparando il tuo roux, cerca di non guardare contemporaneamente il tuo reality show preferito o inviare messaggi ai tuoi amici. Ciò richiede la tua completa attenzione! C'è una linea sottile tra un bel roux di colore scuro e un roux bruciato. E una volta bruciato, non si torna indietro. È ora di ricominciare da capo. 2.) Rosolare le carni.Questo è un semplice passaggio che aggiunge così tanto sapore al tuo gumbo. Non c'è niente di peggio che addentare un morbido pezzo di salsiccia insapore. Ma addentando un pezzo di salsiccia croccante con i bordi caramellati ... yum.3.) Fallo tuo. Se non ti piacciono i gamberetti, non metterli dentro. Se ti piace con un calcio, aggiungine un po 'caldo salsa. Questo è il tuo gumbo! A mio marito piacciono la salsiccia, il pollo e i gamberetti nel suo gumbo con un po 'di calore in più, così è come lo facciamo a casa mia.Il martedì grasso è l'occasione perfetta per una grande ciotola di gumbo servito su riso bollente!

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