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Cioccolato da modellare fatto in casa facile

Cioccolato da modellare fatto in casa facile

Trasforma qualsiasi tipo di cioccolato in un cioccolato da modellare fatto in casa morbido e flessibile che può essere utilizzato per decorare torte, cupcakes, biscotti e altro ancora. Tutto ciò di cui hai bisogno è un po 'di sciroppo di mais e il tuo cioccolato preferito per iniziare.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 9 aprile 2020

1/3

a 2/3 di tazza di sciroppo di mais

Colorazione caramelle (opzionale)

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  • 1

    Sciogliere il cioccolato, a bagnomaria o nel microonde. Lascia raffreddare il cioccolato a 90-91 ° F, mescolando spesso mentre si raffredda.

  • 2

    Inizia aggiungendo 1/3 di tazza di sciroppo di mais al cioccolato al latte o bianco e 1/2 tazza di sciroppo di mais al cioccolato fondente. Mescolate solo per incorporare lo sciroppo di mais.

  • 3

    Versare su una superficie fredda come un piano di lavoro in granito o un tagliere di marmo. Puoi anche usare una teglia. Impastare il cioccolato da modellare, aggiungendo piccole quantità di sciroppo di mais se necessario, fino a renderlo morbido e flessibile.

  • 4

    Lascia riposare il cioccolato da modellare per 15 minuti prima di usarlo per scolpire figure, tagliare forme o coprire una torta. Puoi anche aggiungere la colorazione, se lo desideri. Indossare guanti per la manipolazione degli alimenti e impastare nella colorazione.

  • 5

    Avvolgere strettamente il cioccolato da modellare in più nella pellicola trasparente, quindi sigillare in una busta con cerniera. Conservare a temperatura ambiente per un massimo di due mesi.

Suggerimenti degli esperti

  • Puoi utilizzare qualsiasi tipo di cioccolato per creare il tuo cioccolato da modellare fatto in casa, incluso il cioccolato semidolce, agrodolce, al latte o bianco, che contengono tutti burro di cacao. Oppure puoi usare un rivestimento per dolciumi scuro, chiaro o bianco, caramelle fondenti o corteccia di mandorle, che contengono tutti una sorta di olio.
  • Ogni tipo e marca di cioccolato contiene quantità variabili di burro o olio di cacao, il che rende un po 'complicato dare una ricetta esatta per modellare il cioccolato. In generale, il cioccolato fondente è più solido del cioccolato al latte o bianco e richiederà più sciroppo di mais. I rivestimenti per dolciumi sono anche più morbidi dei cioccolatini puri e possono richiedere meno sciroppo di mais.
  • Se usi il microonde per sciogliere il cioccolato, aggiungi il cioccolato in una ciotola adatta al microonde e riscaldalo ad alta potenza per brevi periodi di tempo. Ogni microonde è diverso, quindi regola secondo necessità. In generale, puoi riscaldare 16 once. di cioccolato ad alta potenza per 30 secondi, togliere e mescolare, scaldare per altri 30 secondi, quindi lasciare riposare la ciotola nel microonde per un momento, togliere e mescolare. Riscaldare a incrementi di 10-15 secondi, lasciandolo riposare per un momento prima di mescolare energicamente. Devi lasciare che il calore del cioccolato fonda i pezzi rimanenti. In questo modo eviterai che la cioccolata diventi troppo calda. Se provi a muoverti troppo velocemente, puoi facilmente bruciarlo. E non c'è niente che puoi fare con il cioccolato bruciato, a parte gettarlo nella spazzatura!
  • Il tuo cioccolato da modellismo è grasso? Potresti aver aggiunto lo sciroppo di mais mentre il cioccolato era troppo caldo. È molto importante lasciare che il cioccolato si raffreddi fino a una temperatura di 90-91º, mescolando spesso mentre si raffredda in modo che non si indurisca lungo i bordi della ciotola.
  • Non hai un termometro? Metti una goccia di cioccolato sul labbro. Vuoi che sia leggermente fresco.
  • Incorporate lentamente lo sciroppo di mais al cioccolato, mescolando lentamente, fino a quando ben combinato. Il cioccolato inizierà a indurirsi quasi subito. Devi assicurarti che lo sciroppo di mais sia mescolato, ma se lo mescoli troppo vigorosamente a questo punto, di nuovo, potresti ottenere un cioccolato da modellare grasso.
  • Dopo essere stato conservato, il cioccolato da modellare si indurirà. È meglio rompere piccoli pezzi e impastarli fino a renderli morbidi e flessibili da scolpire, usando il calore delle mani per rendere il cioccolato di nuovo flessibile. Il cioccolato fondente si indurirà molto più del latte o del bianco. Se è troppo difficile da impastare, puoi scaldarlo sull'impostazione di scongelamento nel microonde. Lavorare lentamente, rompendo i pezzi e riscaldandoli per 5 secondi alla volta, impastando tra ogni sessione di riscaldamento. Se surriscaldi il cioccolato, ti ritroverai con un cioccolato da modellare grasso. Se durante il processo di riscaldamento vedi che una macchia sembra unta, lasciala riposare e raffreddare per una decina di minuti prima di impastarla.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Creare il tuo cioccolato da modellare è così facile che presto decorerai i tuoi dessert come un professionista! Il cioccolato da modellare, noto anche come pasta di cioccolato, è facile da realizzare e divertente da usare per creare decorazioni per torte, cupcakes, biscotti e altro ancora. Una volta apprese le tecniche di base per creare il cioccolato da modellare, puoi usarlo proprio come faresti con il fondente. Se ami l'aspetto del fondente ma odi il gusto, modellare il cioccolato è un'alternativa perfetta. Suggerisco sempre di iniziare con meno sciroppo di mais e di aggiungerne altro se necessario fino ad ottenere un cioccolato da modellare flessibile.

Guarda il video: BISCOTTI AL CIOCCOLATO Ricetta Facile - Easy Chocolate Biscuits Recipe (Settembre 2020).