Ricette tradizionali

Gratin di patate dolci e cipolla caramellata

Gratin di patate dolci e cipolla caramellata

Se per l'ultimo boccone di questo piatto scoppiasse una rissa in famiglia, non saremmo affatto sorpresi. Quando le patate dolci vengono stratificate con cipolle caramellate e parmigiano, poi bagnate nella panna e cotte fino a ottenere una perfezione frizzante e dorata, i risultati sono buoni.ALTRO +DI MENO-

3

cipolle medie, tagliate a fette da 1/4 di pollice

1

cucchiaio di aceto balsamico

3

tazze di panna da montare pesante

1/2

cucchiaino di pepe nero macinato

2 1/2

Kg di patate dolci, sbucciate, tagliate a fette di 1/4 di pollice

1

lb patate Yukon Gold, sbucciate, tagliate a fette da 1/4 di pollice

2/3

tazza di parmigiano grattugiato senza glutine

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  • 1

    Riscalda il forno a 375 ° F. Spruzzare una teglia da 3 quarti con spray da cucina.

  • 2

    In una padella da 12 pollici, scalda il burro a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e il sale; cuocere da 15 a 20 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando le cipolle sono di colore marrone dorato scuro. Aggiungere l'aceto balsamico; cuocere e mescolare 1 o 2 minuti o fino a quando le cipolle sono di colore marrone scuro.

  • 3

    In un forno olandese da 5 quarti, aggiungere la panna montata, il timo, la salvia, l'aglio e il pepe. Riscalda a ebollizione a fuoco medio. Togliere dal fuoco; lasciate riposare 10 minuti. Rimuovere il timo, la salvia e l'aglio. Ritorna il calore a medio; aggiungere le patate dolci e le patate Yukon Gold. Cuocere e mescolare per circa 5 minuti o fino a quando le patate sono calde.

  • 4

    Distribuire un terzo delle cipolle nella teglia. Mettere a strati metà del composto di patate, un altro terzo delle cipolle e 1/3 di tazza di parmigiano. Ripeti con il composto di patate e le cipolle rimanenti. Versare la panna rimanente sulle cipolle e cospargere il restante 1/3 di tazza di parmigiano. Coprire con un foglio; infornare 15 minuti. Rimuovere la pellicola; infornare da 25 a 30 minuti o fino a quando le patate sono tenere, dorate e frizzanti. Sfornare; lasciate riposare 15 minuti prima di servire.

Suggerimenti degli esperti

  • Leggi sempre le etichette per esserne sicuro ogni ingrediente della ricetta è senza glutine e vegetariano. I prodotti e le fonti degli ingredienti possono cambiare.
  • Assicurati di ottenere le patate dolci dalla pelle rossa e dalla polpa arancione per questo piatto. Tendono ad essere un po 'più dolci e contrastano piacevolmente con gli Yukon Golds.
  • Resisti all'impulso di usare metà e metà o latte al posto della panna montata pesante, poiché tende a rompersi e dare origine a una salsa dall'aspetto cagliato.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
460
Calorie dal grasso
280
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
31g
47%
Grassi saturi
19g
96%
Trans Fat
1g
Colesterolo
110mg
36%
Sodio
630mg
26%
Potassio
680mg
19%
Carboidrati totali
39g
13%
Fibra alimentare
4g
19%
Zuccheri
9g
Proteina
7g
Vitamina A
350%
350%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
20%
20%
Ferro
6%
6%
Scambi:

2 1/2 amido; 0 frutta; 0 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 0 Verdura; 0 Carne molto magra; 0 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 6 grasso;

Scelta di carboidrati

2 1/2

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Guarda il video: Ricetta di Tortino di patate e cipolla caramellata (Settembre 2020).