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Costine con salsa appiccicosa caramellata

Costine con salsa appiccicosa caramellata

I sapori di ispirazione asiatica si fondono insieme in una salsa assassina che è spalmata su costolette pulite da leccarsi le dita.ALTRO +DI MENO-

5

libbre di costolette di maiale

Strofinare di maiale:

2

cucchiaini di pepe di cayenna

1

cucchiaino di paprika affumicata

1/4

cucchiaino di condimento cinese alle cinque spezie

Salsa appiccicosa:

8

cipolle verdi intere, tritate

2

cucchiai di aceto di riso

2

cucchiai di salsa hoisin

1/4

tazza di senape di Digione, divisa

Salsa aggiuntiva:

2

cucchiaini di sambal oelek (pasta di peperoncino macinato)

1

cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato

1

cucchiaino di aceto di vino di riso

1/4

tazza di coriandolo fresco, tritato

Contorni (Opzionale):

1

cucchiaio di semi di sesamo tostati

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  • 1

    Preriscalda il forno a 350 ° F. Unisci il pepe di Caienna, la paprika, le cinque spezie cinesi e il pepe in una piccola ciotola. Strofinare il composto su tutte le costole e posizionare le costine con il lato di carne rivolto verso il basso in una teglia profonda o in una teglia. A volte mi piace usare un foglio per sostenere le costole in modo che cuociano meglio.

  • 2

    Aggiungere l'olio d'oliva in una pentola media e mettere a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle verdi e cuocere fino a quando le cipolle sono caramellate e iniziano a diventare croccanti sui bordi. Togli le cipolle dalla pentola e mettile da parte.

  • 3

    Nella stessa pentola aggiungete lo zucchero e fate sciogliere a fuoco medio. Quando lo zucchero inizia a sciogliersi, mescolate lentamente per incorporare fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto e avrà assunto un colore scuro / ambrato (lo zucchero fumerà, che è un buon indicatore della caramellizzazione dello zucchero). La seconda lo zucchero raggiunge il colore desiderato, togliere subito la pentola dal fuoco. Aggiungere lentamente 3/4 di tazza di salsa di soia, succo d'ananas, aceto di vino di riso e 2 cucchiai di salsa hoisin. Il caramello si indurirà, ma va bene.

  • 4

    Riporta la pentola a fuoco medio-basso e lascia sobbollire finché il caramello non si sarà sciolto. Una volta che il caramello si è sciolto, aggiungere l'aglio e la senape di Digione. Fai sobbollire la salsa per circa 5 minuti in più o finché non si è leggermente ridotta.

  • 5

    Versare la salsa sulle costine. Aggiungi l'acqua. Coprite bene le costine con la carta stagnola e mettetele nel forno preriscaldato. Infornare per 3 ore e mezza, imbastendo a metà le costine. Se è evaporato troppo liquido aggiungere un'altra tazza di acqua.

  • 6

    Nel frattempo unire la restante 1/2 tazza di salsa hoisin, 1/4 tazza di salsa di soia, sambal oelek, zenzero, 1 cucchiaino di aceto di vino di riso, succo di lime e 2 cucchiai di coriandolo. Sbattete bene e mettete in frigo fino al momento di servire.

  • 7

    Una volta che le costine sono cotte, sfornarle e rimuoverle con cura dalla teglia. Filtrare il liquido rimanente attraverso un colino che è stato posizionato su una pentola per salsa di medie dimensioni. Se necessario, aggiungi acqua per ottenere la miscela da 1 1/2 a 2 tazze. Metti la pentola a fuoco alto e porta a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti o fino a quando la salsa si è ridotta a circa 1/2 tazza.

  • 8

    Preriscalda la griglia a fuoco medio. Strofina le costine con la salsa al caramello. Posizionare le costine sulla griglia con il lato della carne rivolto verso il basso. Grigliare per non più di 5-8 minuti, osservando attentamente per assicurarsi che gli zuccheri non si caramellino troppo velocemente e brucino.

  • 9

    Togliere dalla griglia e disporli su un vassoio da portata. Cospargere con i semi di sesamo e il coriandolo rimanente. Servire con la salsa aggiuntiva e sriracha se lo si desidera.

  • 10

    NOTA: le costolette possono essere cotte in anticipo fino al passaggio 7. Conservare in frigorifero fino a un giorno, quindi continuare con i passaggi 8 e 9 per grigliare al momento del servizio.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Le costine con salsa caramellata appiccicosa ti rendono felice di avere le dita da leccare! La stagione delle grigliate è finalmente arrivata! E sto dando il via alle cose con alcune costolette al gusto asiatico. Oh amico, sarai entusiasta una volta che li proverai.So che le costolette al barbecue sono altamente tradizionali e molto amate, ma non vedo nulla di sbagliato nel cambiare le cose ogni tanto.Stavo pensando a quanto sia buono il maiale caramellato Banh Mi I panini sono e mi chiedevo come sarebbe stata quella salsa caramellata sulle costole, ho deciso di approfondire. Ho scritto una ricetta nel mio taccuino e poi ho fatto delle costolette. La prima cosa che noterai quando li preparerai è l'odore: è così buono! Una volta che vedi quella deliziosa salsa al caramello spalmata su queste costole, è tutto finito. Questo è quando ti colpisce davvero: saranno irresistibili. Servire con salsa caramellata extra e divorare!

Guarda il video: BBQ American Style Barbecue (Settembre 2020).