Ricette tradizionali

Fricassea cremosa di pollo e funghi

Fricassea cremosa di pollo e funghi

Se c'è una cena settimanale più confortante e più facile di questa classica combinazione di pollo e verdura pronta in meno di un'ora, non sappiamo cosa sia.ALTRO +DI MENO-

Crea con

Brodo Progresso

1

confezione (20 oz) cosce di pollo senza pelle disossate

1/2

cucchiaino di pepe nero macinato

2

tazze di cipolle gialle tagliate a dadini

1

tazza di carota sbucciata a dadini

1

lb funghi bianchi, tritati

1/4

tazza di farina multiuso Gold Medal ™

1 1/2

tazze di brodo di pollo Progresso ™ (da 32 once di cartone)

1/4

tazza di panna da montare pesante

2

cucchiai di prezzemolo italiano fresco tritato (a foglia piatta)

1

cucchiaino di foglie di timo fresco tritate

Nascondi immagini

  • 1

    Strofina le cosce di pollo con sale e pepe. In un forno olandese da 5 quarti, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Cuocere il pollo nel burro da 2 a 4 minuti per lato o fino a doratura; trasferimento al piatto.

  • 2

    Sciogliere il restante 1 cucchiaio di burro nel forno olandese. Cuocere le cipolle, la carota e il sedano nel burro per 4-6 minuti, mescolando spesso, finché le verdure non si saranno ammorbidite. Aggiungi i funghi; cuocere da 8 a 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non diventano dorati.

  • 3

    Mescolare la farina; cuocere da 30 secondi a 1 minuto o finché la farina non ricopre le verdure e ha un odore di nocciola. Mescolare il vino; cuocere a fuoco lento 1 o 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non si è addensato. Aggiungi brodo e pollo. Riscalda a ebollizione. Ridurre la temperatura a medio bassa; cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti o fino a quando il succo di pollo è chiaro quando la parte più spessa viene tagliata (almeno 165 ° F) e la salsa si addensa. Mescolare la panna da montare, il succo di limone e le erbe fresche.

Suggerimenti degli esperti

  • Usa le cipolle, la carota e il sedano per "assorbire" i deliziosi pezzetti dorati dal fondo della padella.
  • Il Sauvignon Blanc è una buona scelta di vino per questa ricetta, sia per cucinare che per l'abbinamento!

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
350
Calorie dal grasso
150
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
17g
26%
Grassi saturi
9g
44%
Trans Fat
1 / 2g
Colesterolo
145mg
48%
Sodio
910mg
38%
Potassio
750mg
21%
Carboidrati totali
18g
6%
Fibra alimentare
3g
13%
Zuccheri
7g
Proteina
28g
Vitamina A
100%
100%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
6%
6%
Ferro
15%
15%
Scambi:

0 amido; 0 frutta; 1 altro carboidrato; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1 verdura; 0 Carne molto magra; 3 1/2 di carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 1 1/2 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Fricassea è un termine usato per descrivere la tecnica di cottura della carne tagliata attraverso il soffritto e il brasato. Secondo la chef americana Julia Child, la fricassea è un ibrido tra un sauté e uno stufato. La fricassea di pollo viene solitamente servita con una salsa cremosa al vino bianco. Puoi usare panna acida, panna da montare o persino yogurt greco per rendere cremosa la salsa, ma è il vino che le dà davvero il suo sapore. Si consiglia un vino bianco secco come il Sauvignon Blanc. A proposito di raccomandazioni, si dice che la fricassea di pollo fosse uno dei piatti preferiti di Abraham Lincoln! Noterai che abbiamo usato le cosce di pollo in questa ricetta. Salta la tentazione di utilizzare i petti di pollo, le cosce hanno un contenuto di grassi più elevato che si traduce in carne tenera e umida. Ti parleremo di tutto nel nostro articolo Come cucinare il pollo.

Guarda il video: Pollo in fricassea Ricetta (Settembre 2020).