Ricette tradizionali

Fish and Chips in pastella alla birra con salsa Sriracha

Fish and Chips in pastella alla birra con salsa Sriracha

Questo autentico pesce fritto in pastella di birra con una crosta dorata e croccante ti farà sentire come se fossi in un pub inglese e ti farà prendere una pinta di birra. Servito con una salsa piccante di sriracha per rendere tutto perfetto con il mondo.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 15 marzo 2017

1/3

tazza di olio d'oliva (per irrorare su spicchi di patate)

1 1/2

lb merluzzo fresco o altro pesce bianco sodo

Pastella di rivestimento:

1

bottiglia (12 oz) di birra chiara

1/2

cucchiaino di cipolla in polvere

1/2

cucchiaino di pepe di Caienna in polvere

Tuffo:

1

limone, appena spremuto

1

peperone rosso arrosto, tritato finemente

1

piccolo sottaceto all'aneto, tritato finemente

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  • 1

    Preparare le patatine fritte (ovvero le patatine fritte al forno) riscaldando il forno a 350 ° F. Affettare le patate a spicchi e metterle su una teglia rivestita di carta da forno. Condire con olio d'oliva. Cospargere con sale e pepe a piacere. Mettere in forno e cuocere finché sono teneri e dorati, circa 40 minuti.

  • 2

    Taglia il pesce a strisce sottili, ciascuna lunga circa 4-5 pollici. Preparare il rivestimento della pastella mescolando insieme farina, lievito, birra, sale, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe di Caienna. Metti da parte per 30 minuti.

  • 3

    10 minuti prima che le patatine siano cotte in forno, scaldare l'olio in una padella dai bordi alti a fuoco medio-alto.

  • 4

    Asciugare il pesce con carta assorbente e immergerlo nella pastella preparata, che ora dovrebbe essere molto frizzante e leggera. Trasferisci il pesce in pastella nell'olio caldo e friggi fino a doratura su entrambi i lati, assicurandoti che l'olio sia appena abbastanza caldo da dorare la pastella e cuocere il pesce fino in fondo. SUGGERIMENTO: cuocere una striscia di pesce prima di friggere l'intero lotto, solo per assicurarsi di avere la giusta temperatura!

  • 5

    In una piccola ciotola, mescola gli ingredienti della salsa. Aggiungi panna acida, maionese, succo di limone, peperoncino arrostito, sottaceti all'aneto e sriracha insieme. Mescolare fino a che liscio.

  • 6

    Servire subito fish and chips con salsa a parte. Divertiti subito!

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Ti mostreremo come impastare e friggere per questa cena facile a base di pesce e patatine. Da oggi a tre anni fa, mi sono trasformato in un cuoco pigro, passavo tutto il giorno a pianificare menu, a fare la spesa per gli ingredienti, a manicure perfetti pasti per le 5. Al giorno d'oggi, mi dimentico di controllare l'orologio fino alle 6, poi cerco freneticamente una ricetta a 3 ingredienti di cui i miei figli non si faranno beffe. Non è che sto facendo di meno. In effetti, sto facendo molto di più ora. Il che mi fa pensare che non sono l'unico che snobba qualsiasi ricetta con una lista di ingredienti di più di pochi elementi. Siamo tutti così impegnati: portiamo la pasta, facciamo il bucato, rastrelliamo i cortili, partecipiamo alle maratone, beviamo 8 bicchieri d'acqua, tifiamo alle partite di calcio e andiamo al pub una volta alla settimana con cari amici. Non c'è abbastanza tempo per adattare tutte le cose da fare, quindi andiamo fuori di testa, tagliando la lista della spesa e dimenticandoci di cucinare cibo che spacca, ma questa ricetta cambierà tutto. Perché è facile. Certo, la lista degli ingredienti è più lunga della Dichiarazione di indipendenza, ma è tutta roba che già compri, e l'effettivo mettere insieme gli ingredienti è difficile come mescolare tutto in una ciotola. Friggere il pesce su una stufa calda? Ce la puoi fare.
  • E sarai contento di averlo fatto, perché santo sgombro. Questo pesce in pastella di birra è quello vero. Farà rivivere la tua fede nel cibo che fai a casa. Ti nuoterà in faccia e renderà il tuo istinto felice di essere vivo. E cucinerà con una bontà così dorata e gonfia, che vorrai lasciare il tuo lavoro e iniziare a mangiare professionale per, tipo, mai. Facciamo questa cosa. Lo sapevi che la pastella di birra è praticamente farina, lievito, qualche piccolissima spezia e birra? Duuuude. Questa è una rivelazione. Hai speso $ 12 per comprare un piatto di questa roba al ristorante in fondo alla strada. Puoi fare abbastanza per sfamarne quattro per meno di $ 6. Se hai difficoltà a friggere il tuo pesce e mantenerne in caldo diversi lotti, sentiti libero di mettere il pesce nel forno mentre le tue patatine cuociono per 10-15 minuti. Così la manterrà calda e la pastella croccante. Adesso arriva la parte divertente. Accatastate tutto in un mucchio e servite subito. Se vuoi che sia tutto bollente, servi con salsa. Siediti e divertiti. La vita è adorabile.

Guarda il video: Pastella per pesce. Chef Beppe Sardi. Scuola di cucina Saporie (Settembre 2020).