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Confezioni di stagnola di cozze al cocco e curry

Confezioni di stagnola di cozze al cocco e curry

Quando le cozze al mercato sembrano troppo belle per lasciarle sfuggire, questa semplice ricetta grigliata le porterà in tavola in pochissimo tempo.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 20 settembre 2016

1

baguette, tagliata a metà orizzontalmente

2

cucchiai di burro, sciolto

4

spicchi d'aglio, tritati finemente

1

lattina (14 oz) di latte di cocco non zuccherato

3

cucchiai di pasta di curry rosso tailandese

2

lb cozze fresche con guscio, strofinate, sbucciate

4

cipolle verdi, tagliate a fettine sottili in sbieco, bianchi e verdi separati

1

lime, tagliato in 8 spicchi

1/4

tazza di coriandolo fresco tritato

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  • 1

    Riscaldare il gas o la griglia a carbone. Taglia 4 fogli (18 x 12 pollici) di pellicola resistente. Spruzzare con spray da cucina.

  • 2

    Spennellate i lati della baguette con burro fuso; spolverare con 2 spicchi d'aglio.

  • 3

    Mettere il pane tagliato verso il basso sulla griglia a fuoco medio. Griglia di copertura; cuocere da 1 a 2 minuti sul lato non tagliato finché non si formano i segni della griglia. Turn; cuocere da 2 a 3 minuti sul lato tagliato finché non si formano segni di griglia. Tagliarla a fette in sbieco. Accantonare.

  • 4

    In una piccola ciotola, mescolare il latte di cocco, la pasta di curry e la salsa di soia. Scartare le cozze rotte o aperte che non si chiudono quando vengono picchiate. Sollevare tutti e 4 i lati di ogni foglio di alluminio. Dividete le cozze, i bianchi di cipolla verde e i 2 spicchi d'aglio rimanenti in modo uniforme tra i fogli di carta stagnola; tirare i lati della pellicola attorno al composto di cozze per formare una ciotola. Versare la miscela di latte di cocco in modo uniforme su ciascuno. Spremi 1 spicchio di lime su ciascuno. Avvolgere saldamente la pellicola attorno alla miscela. Forare la parte superiore della pellicola una o due volte con una forchetta per far uscire il vapore.

  • 5

    Mettere le confezioni sulla griglia a fuoco medio. Griglia di copertura; cuocere 6 minuti. Ruotare i pacchi di 1/2 giro; cuocere da 5 a 7 minuti in più o fino a quando le cozze si aprono. Rimuovere le confezioni dalla griglia. Ripiegare con cura la pellicola; scartare le cozze non aperte. Cospargere con coriandolo e verdure di cipolla verde; servire con i restanti spicchi di lime e le baguette.

Suggerimenti degli esperti

  • Cerca le cozze PEI (Isola del Principe Edoardo), poiché sono costantemente dolci e tenere - e talvolta vengono persino vendute sbucciate!
  • Servire con 2 tazze di riso cotto al posto della baguette.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
420
Calorie dal grasso
230
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
25g
39%
Grassi saturi
19g
97%
Trans Fat
0g
Colesterolo
35mg
11%
Sodio
860mg
36%
Potassio
550mg
16%
Carboidrati totali
34g
11%
Fibra alimentare
2g
11%
Zuccheri
5g
Proteina
14g
Vitamina A
10%
10%
Vitamina C
15%
15%
Calcio
6%
6%
Ferro
30%
30%
Scambi:

0 amido; 0 frutta; 2 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 0 Verdura; 0 Carne molto magra; 2 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 4 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Guarda il video: Cozze al curry: una ricetta perfetta per San Valentino (Settembre 2020).