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Caldo de Res - Zuppa di manzo messicana

Caldo de Res - Zuppa di manzo messicana

2

libbre di stinco di manzo con osso

1

bulbo d'aglio (testa d'aglio)

4

patate bianche, tagliate a pezzi da 1 pollice

3

Peperoncini serrano, tritati grossolanamente

1

piccola cipolla bianca, tagliata a dadini

3

spighe di grano, tagliate in 9 pezzi

4

tazze di cavolo verde, tagliate a pezzi da 1 pollice

16

tortillas di mais, se lo si desidera

1

lime grande, tagliato a spicchi, se lo si desidera

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  • 1

    In una pentola grande e pesante, aggiungi 10 tazze di acqua, carne di manzo, aglio, foglie di alloro e 1 1/2 cucchiaio di sale. Portare a ebollizione, schiumando la parte superiore quando serve. Coprite, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 1 ora e mezza o fino a quando la carne diventa tenera.

  • 2

    In un frullatore, aggiungi i peperoncini serrano, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di tazza di acqua, frulla fino a che liscio e metti da parte.

  • 3

    Quando la carne è diventata tenera, rimuovere le foglie di alloro e il bulbo d'aglio. Aggiungere le patate nella pentola, insieme alle cipolle, alle carote e al mais. Aggiungere le restanti 2 tazze d'acqua, assaggiare il brodo per il sale e condire a piacere. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e continuare la cottura fino a quando le patate saranno teneri.

  • 4

    Quando le patate sono tenere, rimuovere il mais e la carne dalla zuppa, trasferire in una ciotola grande, coprire per tenere al caldo.

  • 5

    Aggiungi il cavolo e 1/4 di tazza di coriandolo alla zuppa. Cuocere per altri 15-20 minuti, finché il cavolo diventa tenero, ma ancora croccante. Togli la zuppa dal fuoco e lascia riposare per 15 minuti. Riscaldare le tortillas di mais su un comal o una piastra calda e tenerle al caldo in uno scaldavivande.

  • 6

    Dividi la zuppa in 8 ciotole. Aggiungi il mais e un po 'di carne in ogni ciotola. Guarnire con spicchi di limone, coriandolo e salsa serrano per aggiungere un po 'di spezie.

  • 7

    Servire con tortillas di mais calde, se lo si desidera.

Suggerimenti degli esperti

  • Ogni volta che prepari una ricetta di zuppa con tagli di carne più duri, potresti cuocere la carne in una pentola di terracotta per una notte, coprire con abbondante acqua. Quindi il giorno successivo finiscilo sul fornello.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Oltre al menudo, l'unica zuppa con cui mi identifico di più nella cucina di mia mamma è il caldo de res, un piatto tipico preparato per la cena della domenica sera durante i mesi autunnali e invernali. Ingredienti semplici, sapori grandi ... tutte le comodità della cucina della mamma. Oggi voglio condividere con voi questa ricetta speciale. Spero che a te e alla tua famiglia vi piaccia tanto quanto me.

Guarda il video: COMO HACER UN CALDO DE RES ROJO INGRDIENTES EN LA CAJITA DE INFORMACION (Ottobre 2020).