Ricette tradizionali

Arrosto di manzo a cottura lenta con mele e cipolle

Arrosto di manzo a cottura lenta con mele e cipolle

Ispirata alla cucina bavarese, questa ricetta sposa il succoso arrosto di manzo con mele dolci e il sapore speziato delle cipolle rosse. Il risultato è una carne che viene marinata con un sapore incredibile.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 26 settembre 2016

Sale condito (o sale e pepe), quanto basta

1

grande rametto di rosmarino (o più, a piacere)

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  • 1

    Aggiungere 1/4 di tazza di vino rosso sul fondo della pentola a cottura lenta.

  • 2

    Taglia le estremità della cipolla. Tagliare la cipolla a metà e tagliare ciascuna metà in quattro pezzi uguali. Metti 4 pezzi di cipolla sul fondo della pentola a cottura lenta. Metti l'arrosto sopra le cipolle, quindi disponi le restanti 4 sezioni di cipolla attorno all'arrosto.

  • 3

    Lavare, togliere il torsolo e un quarto di mela lasciando la buccia. Disporre i quarti di mela intorno all'arrosto.

  • 4

    Strofinare la parte superiore e le pareti dell'arrosto con olio d'oliva e cospargere abbondantemente con la miscela di sale condimento preferita (o con sale e pepe), a piacere. Arrosto con rametto di rosmarino.

  • 5

    Coprite e cuocete a fiamma alta per 6 ore (o 12 ore a bassa). Rimuovere l'arrosto dalla padella su un piatto caldo e coprire con un foglio. Lascia riposare per 5 minuti.

  • 6

    Nel frattempo, rimuovere con attenzione la padella dalla base della pentola a cottura lenta e versare il liquido attraverso un colino fine. Eliminare la polpa di mela e cipolla (o servire a parte, calda, come la salsa di mele) e rimettere il liquido chiarificato nella pentola a cottura lenta e continuare a riscaldare senza coperchio. In una piccola ciotola, mescola 1 cucchiaio di amido di mais con 2 cucchiai di acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Aggiungere l'amido di mais e l'acqua nella pentola a cottura lenta e frullare costantemente per unire al liquido di cottura fino a quando il composto si è addensato e si è formato la salsa. Versare la salsa sulla carne sul vassoio e servire immediatamente.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
460
Calorie dal grasso
230
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
26g
40%
Grassi saturi
10g
48%
Trans Fat
1g
Colesterolo
125mg
41%
Sodio
90mg
4%
Potassio
650mg
19%
Carboidrati totali
14g
5%
Fibra alimentare
2g
9%
Zuccheri
9g
Proteina
42g
Vitamina A
0%
0%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
4%
4%
Ferro
15%
15%
Scambi:

0 amido; 0 frutta; 1 altro carboidrato; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 0 Verdura; 0 Carne molto magra; 6 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 1 1/2 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

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