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Parmigiano di pollo con salsa di pomodorini arrosto

Parmigiano di pollo con salsa di pomodorini arrosto

La tostatura dei pomodorini dona loro un sapore unico e intenso che si abbina perfettamente ai petti di pollo croccanti e alla mozzarella fresca fusa. E abbiamo menzionato quanto sia incredibilmente facile da realizzare?ALTRO +DI MENO-

Crea con

Pangrattato Progresso

Salsa

1/3

tazza di olio extravergine di oliva

2

cucchiai di aceto balsamico

2

cucchiaini di zucchero di canna confezionato

3

spicchi d'aglio, tritati finemente

2

lb pomodorini (circa 6 tazze)

1/4

tazza di foglie di basilico fresco tritate

Pollo

4

petto di pollo disossato e senza pelle (1 1/4 libbra)

1/2

tazza di farina multiuso Gold Medal ™

1

tazza Progresso ™ panko pangrattato croccante

8

oz mozzarella fresca, tagliata in 8 fette

1/4

tazza di parmigiano grattugiato

1/4

tazza di foglie di basilico tagliate a fettine sottili

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  • 1

    Riscalda il forno a 350 ° F. In una piccola ciotola, sbatti 1/3 di tazza di olio, l'aceto, lo zucchero di canna, l'aglio, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe con la frusta. Disporre i pomodorini in un unico strato in una teglia larga non unta. Condire la miscela di olio d'oliva sui pomodori; mescolare al cappotto. Cuocere per 40-45 minuti o fino a quando i pomodori sono ammorbiditi e dorati a macchie. Raffreddare 15 minuti.

  • 2

    Riserva 1 tazza di pomodori; trasferire i pomodori rimanenti nel frullatore. Copertina; frullare a velocità media fino a ottenere un composto leggermente grosso. Trasferire in una casseruola da 1 litro. Aggiungere i pomodori messi da parte e il basilico tritato. Riscaldare a fuoco basso per circa 3 minuti o finché non è caldo.

  • 3

    Nel frattempo, tra i pezzi di pellicola trasparente o carta oleata, adagia ciascun petto di pollo con la parte liscia rivolta verso il basso; pestare delicatamente con il lato piatto del mazzuolo o del mattarello fino a uno spessore di circa 1/4 di pollice. Condire i petti di pollo con 3/4 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.

  • 4

    Mettere la farina in una ciotola poco profonda; condire con il restante 1/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe. Mescolare con una forchetta per distribuire uniformemente. In un'altra ciotola poco profonda, sbattere le uova e l'acqua fino a renderle spumose. Disporre le briciole di pane sul piatto. Immergi ogni petto di pollo nella miscela di farina, quindi immergi nella miscela di uova. Cospargere bene con il pangrattato.

  • 5

    In una padella da 12 pollici, scalda 4 cucchiai di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 petti di pollo all'olio; cuocere da 3 a 4 minuti per lato o fino a doratura. Trasferire nella stessa teglia da forno bordata. Aggiungi i 2 cucchiai di olio rimanenti nella padella. Aggiungere i petti di pollo rimanenti all'olio; cuocere da 3 a 4 minuti per lato o fino a doratura; trasferire nella stessa teglia. Guarnire ogni petto con 1/3 di tazza di salsa di pomodoro e 2 fette di mozzarella. Cuocere da 5 a 7 minuti o fino a quando il pollo non sarà più rosa al centro e il formaggio si sarà sciolto. Guarnire con parmigiano e basilico a fette. Servire la salsa extra a parte.

Suggerimenti degli esperti

  • Gli spaghetti sono un contorno naturale con pollo al parmigiano. Versare un po 'della salsa in più sopra gli spaghetti per legare insieme l'intero piatto.
  • Per rendere questo piatto ancora più semplice, puoi sostituire la salsa di pomodorini arrosto con 1 vasetto (25,5 once) di salsa per pasta biologica Muir Glen ™. Qualsiasi varietà funzionerà.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
970
Calorie dal grasso
540
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
60g
92%
Grassi saturi
9g
44%
Trans Fat
0g
Colesterolo
240mg
80%
Sodio
1640mg
68%
Potassio
940mg
27%
Carboidrati totali
48g
16%
Fibra alimentare
3g
14%
Zuccheri
11g
Proteina
59g
Vitamina A
60%
60%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
45%
45%
Ferro
20%
20%
Scambi:

1 amido; 0 frutta; 1 1/2 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 2 1/2 verdure; 0 Carne molto magra; 4 1/2 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 6 1/2 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Guarda il video: Zuppa di pomodori arrosto e mozzarella (Settembre 2020).