Ricette tradizionali

Tacos de Canasta

Tacos de Canasta

5

fogli di carta pergamena

8

peperoncini guajillo essiccati, gambi e semi rimossi, sciacquati

1/4

coriandolo tazza, tritato

1

cucchiaino di sale condimento

2

cucchiai di olio di semi d'uva

Da riempire:

2

cucchiai di olio di semi d'uva

5

tazze di patate Yukon gold, sbucciate e tagliate a cubetti

1/2

tazza di cipolla bianca, tritata

1

peperoncino serrano, privato dei semi e tritato

1/3

coriandolo tazza, tritato

1/2

cucchiaino di pepe nero macinato grosso

1/4

cucchiaino di cumino macinato

1/2

cucchiaino di aglio in polvere

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  • 1

    Foderare il cestino con 3 fogli di carta pergamena, lasciando una sporgenza di circa 6 pollici, sufficiente per coprire i tacos.

  • 2

    In una pentola capiente, far bollire i peperoncini essiccati con acqua sufficiente per 10 minuti coperti. Togliere dal fuoco, mettere da parte e raffreddare.

  • 3

    In un frullatore, mettere le bucce di peperoncino bollito, lo spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, il coriandolo, il sale e 1 1/2 tazza d'acqua dove sono stati bolliti i peperoncini. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

  • 4

    Scaldare l'olio di vinaccioli in una padella larga. Versare il composto nella padella e soffriggere per 2 minuti, mescolando spesso.

  • 5

    Togliere dal fuoco e coprire.

  • 6

    Per il ripieno: scaldare l'olio in una padella larga.

  • 7

    Aggiungere le patate e cuocere per 10 minuti.

  • 8

    Aggiungere i pomodori, la cipolla, il peperoncino serrano e il coriandolo. Mescola per amalgamare. Condire con sale, pepe, cumino e aglio in polvere.

  • 9

    Mescolare, coprire e cuocere fino a quando le patate sono tenere; circa 10 minuti.

  • 10

    Scoprire e cuocere per 2-5 minuti o finché il liquido non sarà evaporato.

  • 11

    Per assemblare: riportare la salsa a fuoco medio per 2 minuti finché la salsa non inizia a bollire. Riduci il calore al minimo.

  • 12

    Immergere le tortillas, una alla volta, nella salsa coprendo entrambi i lati.

  • 13

    Trasferire le tortillas immerse in un piatto grande e riempire con il composto di patate. Piega e metti il ​​taco nel cestino. Ripeti con gli ingredienti rimanenti.

  • 14

    Coprire il cestino con una sporgenza e 2 fogli di carta forno e un sacchetto di plastica o pellicola.

  • 15

    Lascia riposare i tacos e cuocili a vapore nel cestello per 1 ora prima di servire.

Suggerimenti degli esperti

  • Aggiungere le cipolle saltate ai tacos prima di cuocere a vapore per una variazione di sapore.

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Porta lo street food messicano nella tua cucina con questa ricetta facile da preparare di tacos de canasta. Conosciuti anche come tacos al vapore o tacos "sudados", questi gustosi e morbidi tacos vengono cotti al vapore in un grande cesto di vimini. Dalle carnitas e fagioli fritti, alle patate condite, il ripieno varia. Assicurati solo di evitare di idratare eccessivamente le tortillas con carne e succhi di stufato.

Guarda il video: FILA GIGANTE en Tacos de Canasta del Centro LOS ESPECIALES (Ottobre 2020).