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Toast di avocado di patate dolci con uova e rucola

Toast di avocado di patate dolci con uova e rucola

Le fette di patate dolci arrostite prendono il posto del pane in questo piatto facile, ma straordinariamente fresco e abbondante. Bonus: funziona altrettanto bene per la cena che per la colazione.ALTRO +DI MENO-

Aggiornato il 12 dicembre 2016

4

(1/4 di pollice di spessore) fette di patate dolci a polpa arancione, tagliate nel senso della lunghezza

1

avocado, snocciolato e sbucciato

8

pomodorini, tagliati a metà

2

cucchiai di vinaigrette balsamica di Annie's ™

1/4

tazza di pepitas tostate (semi di zucca)

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  • 1

    Riscalda il forno a 425 ° F. Spennellare entrambi i lati delle fette di patata dolce con 1 cucchiaio di olio d'oliva; mettere su una teglia grande non ingrassata. Cuocere da 15 a 20 minuti, girando una volta, fino a doratura. Trasferire nella griglia di raffreddamento.

  • 2

    Nel frattempo, in una ciotola media, schiacciare l'avocado con il succo di limone e 1/4 di cucchiaino di sale. Accantonare.

  • 3

    Scalda 1 cucchiaio di olio rimanente in una padella da 10 pollici a fuoco medio. Rompere l'uovo nella tazza della crema pasticcera; scivolare delicatamente nella padella dalla tazza della crema pasticcera. Ripeti con l'altro uovo. Riduci immediatamente il calore al minimo. Condire le uova con il restante 1/4 di cucchiaino di sale; cuocere da 4 a 5 minuti, unendo olio sulle uova, fino a quando i tuorli non si saranno solidificati.

  • 4

    In una ciotola media, mescolare la rucola ei pomodorini con la vinaigrette.

  • 5

    Dividete le fette di patata dolce tra due piatti da portata; guarnire ciascuno con la miscela di avocado, pepita, miscela di rucola e uovo.

Suggerimenti degli esperti

  • Gli ignami e le patate dolci sono due tuberi diversi e non vuoi mescolarli in questa ricetta o in qualsiasi altra, poiché potresti ottenere risultati diversi. Una patata dolce ha estremità affusolate e buccia e polpa sottile e liscia che può variare dal beige chiaro all'arancio. Considerando che un igname è cilindrico e tipicamente a polpa bianca e ha una pelle ruvida e scura.
  • Usiamo la rucola per questa ricetta, ma anche le foglie di spinaci baby andrebbero bene.

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
510
Calorie dal grasso
380
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
42g
64%
Grassi saturi
7g
34%
Trans Fat
0g
Colesterolo
185mg
62%
Sodio
720mg
30%
Potassio
910mg
26%
Carboidrati totali
20g
7%
Fibra alimentare
8g
31%
Zuccheri
6g
Proteina
14g
Vitamina A
130%
130%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
10%
10%
Ferro
15%
15%
Scambi:

1/2 amido; 0 frutta; 0 altri carboidrati; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 2 verdure; 0 Carne molto magra; 0 carne magra; 0 Carne ricca di grassi; 7 1/2 grasso;

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

Guarda il video: RICETTINE ESTIVE #2. Summer rolls (Settembre 2020).