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Casseruola piccante messicana della prima colazione

Casseruola piccante messicana della prima colazione

Una semplice colazione messicana in casseruola - ottima anche per la cena!ALTRO +DI MENO-

1 1/4

tazze di patate in stile country biologico Cascadian Farm ™

1/3

tazza di peperone verde, tagliato a dadini

1/3

tazza di peperone rosso, a dadini

1

tazza di fagioli neri Progresso ™ in scatola, scolati e risciacquati

1/2

tazza di mais congelato, scongelato

2-3 cucchiai (a seconda della preferenza di calore) peperoncino verde arrosto, fresco o in scatola

1/4

cucchiaino di pepe nero

1/2

cucchiaino di cumino macinato

1/4

tazza di cipolle verdi (4 medie), tritate

2

cucchiai di coriandolo fresco, tritato

1 1/2

tazze di Cheddar, Pepper Jack o Cheddar-Jack sminuzzati con miscela di formaggio di peperoni jalapeño (6 once)

olio d'oliva quanto basta per rosolare

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  • 1

    Riscalda il forno a 375 ° F. Ungere una teglia di vetro 9x9 con olio d'oliva o olio spray. Accantonare.

  • 2

    In una padella media, scaldare circa 2 cucchiaini di olio d'oliva. Aggiungere la patata e rosolare per circa 3 minuti. Aggiungere i peperoni e rosolare per altri 3 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare i fagioli, il mais e il peperoncino.

  • 3

    In una ciotola media, sbatti insieme le uova, il sale, il pepe e il cumino. Incorpora il coriandolo, il cipollotto e 1 tazza di formaggio. Incorporare la miscela di verdure.

  • 4

    Aggiungere il contenuto della ciotola nella padella preparata. Cospargere la parte superiore con la restante 1/2 tazza di formaggio.

  • 5

    Infornare a 375 ° F per 30-40 minuti, o fino a quando la casseruola è leggermente dorata e la metà è impostata. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire.

  • 6

    Tagliare a quadrati e servire con salsa (se lo si desidera).

Valori nutrizionali

Porzioni: 1 porzione
Calorie
300
Calorie dal grasso
140
% Valore giornaliero
Totalmente grasso
15g
23%
Grassi saturi
7g
36%
Trans Fat
0g
Colesterolo
215mg
72%
Sodio
580mg
24%
Potassio
510mg
15%
Carboidrati totali
23g
8%
Fibra alimentare
4g
18%
Zuccheri
3g
Proteina
17g
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
25%
25%
Ferro
10%
10%
Scambi:

1/2 amido; 0 frutta; 1 altro carboidrato; 0 latte scremato; 0 Latte magro; 0 Latte; 1/2 verdura; 1/2 Carne molto magra; 0 carne magra; 1/2 Carne ricca di grassi; 1 grasso;

Scelta di carboidrati

1 1/2

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2.000 calorie.

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