Ricette tradizionali

Chili di zucca

Chili di zucca

La zucca aggiunge ancora più sapore autunnale a questo cibo preferito per il freddo.ALTRO +DI MENO-

3

spicchi d'aglio grandi, tritati

1

peperoncino chipotle in salsa di adobo, tritato + 2 cucchiaini di salsa adobo

4

schiudere i peperoncini (arrostiti / seminati / tritati) OPPURE 4 once possono peperoncini verdi tagliati a cubetti

1/2

pepe jalapeño, seminato e tritato (passaggio facoltativo: arrosto)

1

cucchiaino di origano messicano (o normale va bene)

2

cucchiaini di ancho chile in polvere

2

cucchiaini di cumino (meglio se macinato fresco)

1

cucchiaio di concentrato di pomodoro

1

bottiglia di birra alla zucca (o birra normale)

1

(15 once) può fagioli neri

1

(15 once) può cuocere pomodori a cubetti arrostiti

1

(15 once) può fagioli rossi

Sale e pepe a piacere

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  • 1

    Soffriggere la cipolla in un po 'di olio d'oliva finché non diventa morbida e inizia a diventare traslucida (3-4 minuti). Aggiungere l'aglio e cuocere un altro minuto.

  • 2

    Aggiungere i peperoni, le spezie e il concentrato di pomodoro e cuocere ancora un paio di minuti.

  • 3

    Versare in una bottiglia la birra alla zucca e portare a ebollizione. Cuocere per 4-5 minuti.

  • 4

    Incorporare i fagioli, i pomodori e la zucca. Aggiungi una stecca di cannella. Coprite e cuocete per circa 15 minuti. Rimuovere la stecca di cannella e cuocere per altri 30-40 minuti.

  • 5

    Versare in ciotole e guarnire con coriandolo, formaggio grattugiato e un ciuffo di panna acida (provare ad aggiungere un po 'di salsa adobo per renderlo aromatizzato al chipotle). Per mantenerlo vegano, ometti semplicemente la panna acida e il formaggio (o usa un sostituto vegano).

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Maggiori informazioni su questa ricetta

  • Conosci il trapano ... le foglie iniziano a trasformarsi in un arcobaleno di rossi, arance e gialli. Puoi sentire quel morso nell'aria. Inizi a preparare il peperoncino e la zuppa. Autunno. È ufficialmente qui! Non sorprende che ottobre sia il mese nazionale del peperoncino. L'autunno e il peperoncino vanno insieme come ... beh, come l'autunno e le zucche. Allora perché non unire questi due cibi autunnali per eccellenza in un delizioso, abbondante e salutare pasto di comfort?

    Ho preparato un peperoncino senza carne per questa ricetta per evidenziare davvero i sapori della zucca, ma sentiti libero di aggiungere carne macinata o tacchino macinato. (Un buon uso per gli avanzi del Ringraziamento!) Pomodori, due tipi di fagioli e tre tipi di peperoni aiutano a completare i sapori e ad arricchire il peperoncino senza usare carne.

    La zucca in questo piatto è sottile: ne ho usata solo mezza lattina. Ma aggiunge uno spessore e una cremosità che adoro in un buon peperoncino. Contiene anche molte fibre, quindi aumenta anche il fattore salute.

    Poiché la birra è anche un ingrediente popolare al peperoncino, ho deciso di utilizzare alcune delle fantastiche birre stagionali disponibili in questo momento. Ho scelto questa birra Pumpkin ("punkin") di Dogfish Head. (Nota a margine: considera di servire le bottiglie in più in bicchieri da pinta bordati di zucchero e cannella. Mmmmmmmm.) Puoi sempre sostituire il brodo con la birra se vuoi. (Anche se non so perché lo vorresti.)

    Soffriggi la cipolla in un po 'di olio d'oliva finché non diventa morbida e inizia a diventare traslucida (3-4 minuti). Aggiungere l'aglio e cuocere un altro minuto.

    Aggiungere i peperoni, le spezie e il concentrato di pomodoro e cuocere ancora un paio di minuti.

    Versare in una bottiglia la birra alla zucca e portare a ebollizione. Cuocere per 4-5 minuti.

    Incorporare i fagioli, i pomodori e la zucca. (BTW ... la tua casa avrà un odore paradisiaco.) Rimuovi la stecca di cannella e cuoci per altri 30-40 minuti.

    Versare in ciotole e guarnire con coriandolo, formaggio grattugiato e una cucchiaiata di panna acida (provare ad aggiungere un po 'di salsa adobo per renderla aromatizzata al chipotle). Per mantenerlo vegano, ometti semplicemente la panna acida e il formaggio (o usa un sostituto vegano).

Guarda il video: MARMELLATA DI ZUCCA con trucco (Settembre 2020).