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Mini Macaron con Emmental ricetta

Mini Macaron con Emmental ricetta


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  • Ricette
  • Tipo di piatto
  • Biscotti e biscotti
  • amaretti

Questi sono i finger food perfetti per le cene. Da gustare con un bicchiere di vino.

3 persone l'hanno fatto

IngredientiPorzioni: 6

  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 100 ml di creme fraiche
  • 130 g di zucchero semolato
  • 200 g di formaggio emmental
  • 215 g di mandorle pelate
  • 6 albumi d'uovo
  • 300 g di zucchero semolato

MetodoPreparazione:45min ›Cottura:15min ›Pronto in:1hr

  1. Aggiungere gli albumi e il sale in una ciotola e sbattere a neve. Sbattere in 130 g di zucchero semolato fino a quando non diventa duro e lucido.
  2. Lavorare le mandorle con 300 g di zucchero semolato, curry in polvere e un po' di sale in un robot da cucina. Vagliare.
  3. Incorporare delicatamente le mandorle tritate alla meringa. Continua a piegare il composto fino ad arrivare alla fase del nastro. Riempi una sac a poche con il composto.
  4. Versare circa 1 cucchiaino di composto su carta da forno per fare l'amaretto. Lasciare riposare gli amaretti per 15 minuti a temperatura ambiente. In questo modo si formerà una crosticina.
  5. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 160 C/Gas 2 1/2. Trascorsi i 15 minuti, infornare gli amaretti per 10-15 minuti.
  6. Togliete gli amaretti dal forno e dalla carta da forno. Mettere da parte.
  7. Preparare una crema spalmando l'Emmental fuso e la creme fraiche.
  8. Usa 1 cucchiaino di crema di formaggio per incollare due amaretti insieme. Raffreddare e conservare in frigorifero prima di servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)


Riepilogo della ricetta

  • 3 albumi d'uovo
  • ¼ tazza di zucchero bianco
  • 1 tazze di zucchero a velo
  • 1 tazza di mandorle tritate finemente

Foderare una teglia con un tappetino da forno in silicone.

Montare gli albumi nella ciotola di una planetaria dotata di una frusta fino a quando gli albumi non sono spumosi, sbatterli con lo zucchero bianco e continuare a montare fino a quando gli albumi non sono lucidi, spumosi e mantengono i picchi morbidi. Setacciare lo zucchero a velo e le mandorle tritate in una ciotola separata e incorporare velocemente il composto di mandorle agli albumi, circa 30 colpi.

Versare una piccola quantità di pastella in un sacchetto di plastica con un piccolo angolo tagliato e inserire un disco di pastella di prova, di circa 1 1/2 pollice di diametro, sulla teglia preparata. Se il disco di pastella tiene un picco invece di appiattirsi immediatamente, piega delicatamente la pastella ancora un paio di volte e riprova.

Quando l'impasto sarà abbastanza omogeneo da appiattirsi immediatamente in un disco uniforme, trasferirlo in una sac a poche con beccuccio liscio e tondo. Versare l'impasto sulla teglia a rondelle, lasciando uno spazio tra i dischi. Lasciar lievitare i biscotti con i bordi a temperatura ambiente fino a formare una pelle dura sulla parte superiore, circa 1 ora.

Preriscaldare il forno a 285 gradi F (140 gradi C).

Cuocere i biscotti fino a quando non sono ben cotti ma non dorati, circa 10 minuti lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di riempirli.


Ricetta Custaroon

Ricetta Custaroon o libertinisono due dolci in un solo boccone. Una delizia perfetta per i golosi, una crema pasticcera è una combinazione di crema pasticcera cremosa (flan di leche in termini familiari) e amaretto al cocco. Un solo boccone ti porterà al settimo cielo con la sua crosta di amaretti gommosa e burrosa nello strato superiore. Quindi assapora quella crema pasticcera cremosa e ricca nello strato inferiore che si scioglie in bocca. È disponibile in piccoli pezzi di dimensioni ridotte che soddisferanno sicuramente le tue voglie di dolcezza.

I Custaroon sono fatti degli ingredienti più semplici. Tutto ciò di cui hai bisogno sono grandi uova fresche, burro fuso, latte condensato zuccherato, estratto di vaniglia e cocco disidratato finemente lavorato. Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, versare l'impasto in piccoli stampini per cupcake.

Utilizzare il metodo a bagnomaria, che prevede l'utilizzo di un bagnomaria caldo utilizzato per cuocere questo delicato dolce. Quindi cuocere i pasticcini in un forno preriscaldato a 350F per circa 20-25 minuti. Dopo la cottura, lasciateli raffreddare e serviteli a temperatura ambiente, o meglio ancora quando si saranno raffreddati abbastanza a lungo.

Inoltre, puoi anche avviare un'attività nella realizzazione di questi irresistibili dolcetti soprattutto per le prossime festività natalizie. Puoi anche innovare e mettere sapori per i tuoi pasticcini come il formaggio.

Tutti gli ingredienti per realizzare queste deliziose crema pasticcera costa circa P150. Con un prezzo consigliato di P80 e P100, puoi avere un profitto previsto di P90 per container.


Metodo

Preriscaldare il forno a 160°C/320°F/Gas Mark 3.

Foderare due teglie con carta da forno. Metti lo zucchero a velo e le mandorle tritate nel robot da cucina. Mescolare per ottenere un composto fine e setacciare nella ciotola.

Mettere gli albumi in una ciotola antiaderente e aggiungere un pizzico di sale. Montare a neve morbida e aggiungere gradualmente lo zucchero fino a ottenere un composto denso e lucido. Dividi questa miscela in due ciotole e aggiungi il colorante alimentare di conseguenza.

Incorporare metà del composto di mandorle e zucchero al composto di amaretti con una spatola o un cucchiaio di metallo. Piegare nella metà rimanente fino a quando non diventa denso e lucido. Mettere in una sac a poche munita di bocchetta liscia da 1 cm.

Distribuire su teglie piccoli dischi uguali di impasto a circa 3 cm l'uno dall'altro. Mettere delicatamente le teglie sul piano di lavoro e lasciare agire per 10-15 minuti per formare una pelle chiara. Cuocere per 15 minuti e togliere dal forno per raffreddare.

Sbattere insieme il burro, lo zucchero a velo e l'aroma per fare la crema al burro. Cucchiaio o tubo su amaretto e guarnire con l'altra metà.

Sciogliere la panna e il cioccolato in una ciotola con l'acqua bollente per fare la ganache. Mescolare fino a quando non si sarà amalgamato, quindi togliere dal fuoco e continuare a mescolare finché non si sarà raffreddato e addensato. Lasciare raffreddare prima di farcire gli amaretti come prima.


Riepilogo della ricetta

  • 1 (14 once) lattina di latte condensato zuccherato EAGLE BRAND®
  • 1 albume d'uovo, montato
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 ½ cucchiaini di estratto di mandorle
  • 1 confezione da 14 once di cocco in scaglie

Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Foderare le teglie con un foglio di grasso e un foglio di farina. Mettere da parte.

In una grande ciotola, unire il latte condensato zuccherato, l'albume, gli estratti e il cocco mescolando bene. Far cadere a cucchiaiate rotonde sulle teglie preparate appiattire leggermente ogni mucchietto con un cucchiaio.

Cuocere per 15-17 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati intorno ai bordi. Rimuovere immediatamente dalle teglie (i macaron si attaccheranno se lasciati raffreddare) raffreddare su una gratella. Conservare coperto a temperatura ambiente.

Baci amaretti: Preparare e cuocere come sopra. Premere il pezzo di cioccolato al latte solido al centro di ogni amaretto subito dopo la cottura.


Ingredienti

  • 100 g di mandorle tritate
  • 100 g di zucchero a velo
  • 125 g di zucchero semolato
  • 75 g, più 30 g di albumi
  • colorante alimentare liquido o in polvere

Per il ripieno di crema al burro:

  • 200 g di zucchero semolato
  • pizzico di sale
  • 100 g di albume d'uovo
  • 250 g di aromi di burro non salato, come lampone, fragola, lavanda e viola
  • Tubo per tubazioni liscio grande 1 cm
  • grandi teglie da pasticceria, foderate con carta da forno

ALTRE RISORSE MACARON:

Ho condiviso così tante ricette di macaron sul mio blog e ho evidenziato diversi aspetti della preparazione dei macaron in ogni post.

Quindi, se desideri approfondire determinate aree, dai un'occhiata ai seguenti post:

    – Macaronage – Utilizzo di diverse farine di noci e farine di noci in genere – Coloranti alimentari – Macarons a forma – Utilizzo di cacao in polvere – Meringa francese – Stagionatura e conservazione – Tecnica di infilatura – Cuocere, come evitare l'imbrunimento, ecc – Utilizzo di frutta liofilizzata


  • Devi contare 1 punto per porzione di questa ricetta di Coconut Macaroons se sei su WW Green.
  • Devi contare 1 punto per porzione di questa ricetta di Coconut Macaroons se sei su WW Blue.
  • Devi contare 1 punto per porzione di questa ricetta di Coconut Macaroons se sei su WW Purple.

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Questa facile crosta di amaretti al cocco migliorerà qualsiasi crostata

Mi rivolgo ora ai pigri fornai, ai golosi che, nonostante il loro amore e desiderio per il dolce, farebbero di tutto per evitare di stendere un pasticcino schizzinoso: ti ascolto, sono te, e ho una nuova soluzione preferita.

Le croste pressate sono state a lungo commercializzate per la nostra specie. L'eminente soluzione a base di torta e crostata, sono miscele friabili scaricate senza tante cerimonie in recipienti da forno - nessun trasferimento delicato di pasta dalla superficie infarinata alla padella - e schiacciate in ogni angolo usando i polpastrelli prima della cottura. Alcune croste a pressione sono a base di briciole di biscotti o graham-cracker, alcune sono fatte con noci macinate e altre ancora sono tecnicamente pasta frolla. Sono tutti più facili da staccare rispetto a una classica pasta frolla, ma di solito il tempo e lo sforzo che risparmi ti raggiungono al primo morso. Una crosta pressata va bene, forse anche buona, ma gioca sempre in secondo piano rispetto al ripieno di crostata preferito.

Un nuovo tipo di crosta per biscotti.

Foto di Joseph De Leo, Food Styling di Micah Marie Morton

A meno che non stiamo parlando di questo crosta press-in, che da solo vale il prezzo dell'ingresso della crostata. Non richiede un robot da cucina o il taglio del burro in farina. È straordinariamente saporito, sorprendentemente materico e senza glutine, se questa è la tua borsa. Puoi benissimo avere tutti gli ingredienti pronti e in attesa nella tua dispensa proprio in questo momento.

Diamo il benvenuto sul palco: crosta di amaretti al cocco.

Gli amaretti al cocco sono abituali nella mia rotazione di prodotti da forno tascabili posteriori molto facili e con pochi ingredienti principalmente perché non ho bisogno di una ricetta per realizzarli. Mentre possono flettersi per adattarsi a tutto ciò che hai nel tuo armadietto da forno, i macaron di base sono solo cocco grattugiato tenuto insieme con zucchero e albumi, lasciato cadere a mucchi su una teglia o confezionato in palline. Con l'aggiunta di un po' di burro, il composto può essere pressato in una teglia da crostata o un piatto da torta ben unto allo stesso modo di una crosta di cracker graham e cotto per creare la casa perfetta per un ripieno fruttato, cioccolatoso, caramellato o alla crema. .

Mescola e abbina i ripieni con una crosta di amaretti al cocco per creare una combinazione perfetta per l'occasione, come questa crostata al cioccolato al caramello salato.

Mi sono imbattuto per la prima volta in una crosta di amaretto al cocco come parte di questa torta, nata da un'idea del genio della pasticceria residente al Tandem Coffee and Bakery, Briana Holt. Avevo programmato di preparare una crostata con ganache al cioccolato per una festa qualche anno fa, ma la base di pasta sfoglia della ricetta originale non avrebbe funzionato alcuni degli ospiti stavano mantenendo kosher per la Pasqua ebraica, quindi avevo bisogno di un'alternativa. Subire la crosta di Holt non significava andare in più al supermercato e sporcare solo una ciotola. Dopo averlo tirato fuori dal forno, tutto marrone dorato e profumato tropicale, sapevo che sarebbe diventato un appuntamento fisso nel mio gioco di crostate. Da allora, è stata la mia opzione di press-in, sorprendendomi più e più volte con la sua versatilità e facilità. Non mi ha mai deluso.

Cosa usare per farcire la crostata di amaretti al cocco? Assolutamente tutto ciò che richiede una cottura alla cieca, ovvero una ricetta che ti dice di fare il tuo guscio prima di riempirlo. A differenza della pasticceria, una crosta di amaretti al cocco richiede solo 15-20 minuti nel forno, quindi è perfetta per ripieni di crostate che si siedono a temperatura ambiente, si raffreddano o si congelano per impostare piuttosto che quelli che richiedono ulteriore tempo di cottura.

Provalo con una ganache di base o con extra divertenti una cagliata al limone o ai frutti di bosco o una meringa al limone una crostata alla crema con condimenti alla frutta un gelato, a base di crema di formaggio o una crostata ghiacciata o segui l'originale percorso della torta alla crema con cocco o banana. A seconda del percorso che sto facendo, a volte aggiungo lo strato di cioccolato che la ricetta di Holt prevede di spalmare sulla crosta cotta prima di farcirla, a volte lo salto. Ad ogni modo, ogni boccone è come mangiare un biscotto e una crostata allo stesso tempo, il che secondo me fa vergognare tutte le altre croste friabili.


Suggerimenti per il successo degli amaretti al cocco

  1. Frulla il tuo cocco grattugiato in un robot da cucina per sminuzzarlo davvero. Questo aiuta a creare un amaretto al cocco più stretto e compatto.
  2. Usa un mixer. Sbattere gli ingredienti con un mixer prima di incorporare il cocco. Battere l'impasto crea un volume deliziosamente soffice, qualcosa che sbatte a mano non ti prenderà.
  3. Assicurati che non ci siano residui di tuorlo d'uovo. Solo albumi d'uovo.
  4. Evita la cottura eccessiva. Solo 20 minuti precisi, o fino a doratura. La cottura eccessiva asciugherà i tuoi amaretti al cocco.
  5. Usa una paletta per biscotti per biscotti dalla forma perfetta. Questa paletta per biscotti media funziona meravigliosamente. Avrai bisogno di 1,5 cucchiai di pasta per biscotto.

I macaron possono essere vestiti in tanti modi diversi. Anche se sono assolutamente incredibili, adoro immergere i fondi nel cioccolato fondente fuso. Altre varietà:

  • Macaron al cioccolato e mandorle: Nella foto sopra! Istruzioni nelle note della ricetta.
  • Cospargere i macaron caricati: Piegare con cura 1/2 tazza di granelli nell'impasto di amaretti al cocco.
  • Macaron al cioccolato bianco e mirtilli: Aggiungi 3/4 di tazza di mirtilli secchi nell'impasto quando aggiungi il cocco grattugiato. Sciogliere 4 once di puro cioccolato bianco e cospargere sopra i macaron raffreddati.

Se stai cercando un amaretto al cocco umido e gommoso con un esterno tostato, sei nel posto giusto. Quando ti senti fantasioso, condisci la ricetta semplice con una delle mie varietà suggerite nelle note della ricetta.



Commenti:

  1. Seoirse

    E cosa facciamo senza la tua eccellente frase

  2. Burnard

    E questo è tutto, ma per quanto riguarda le opzioni?

  3. Lokni

    Questa è una frase molto preziosa



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