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Risparmia spazio per il dessert con Benjamin Grue di Benoit (Presentazione)

Risparmia spazio per il dessert con Benjamin Grue di Benoit (Presentazione)


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Guarda le nostre foto del pasticcere di New York City al lavoro

Jane Bruce

Il pasticciere Benjamin Grue ha appena avuto il tempo di riprendere fiato da quando si è trasferito negli Stati Uniti dalla Francia. Nativo delle Alpi francesi, Grue ha frequentato una scuola di cucina in Francia e ha iniziato la sua carriera come cuoco saporito in Provenza. Alla fine si sentì attratto dalle pasticcerie e dalle boulangerie locali. Dopo aver trascorso parte del 2013 a Chicago, è sbarcato a New York e Benoit, all'inizio del 2014.

Risparmia spazio per il dessert con Benjamin Grue di Benoit

Jane Bruce

Il pasticciere Benjamin Grue ha appena avuto il tempo di riprendere fiato da quando si è trasferito negli Stati Uniti dalla Francia. Dopo aver trascorso parte del 2013 a Chicago, è sbarcato a New York e Benoit, all'inizio del 2014.

Crosta

Jane Bruce

La crosta viene cotta con un ripieno di crema di mandorle poi guarnita con una crema alla vaniglia.

Stratificazione di fichi

Jane Bruce

La crostata di fichi è realizzata con fichi freschi Black Mission.

Smalto

Jane Bruce

La crostata di fichi viene spennellata con una glassa di fichi e lime.

Crostata di fichi

Jane Bruce

La crostata di fichi è un popolare dessert al taglio a Benoit. Sono disponibili anche su ordinazione come torte intere.

Pâte à Choux

Jane Bruce

La pate à choux è una pasta frolla leggera utilizzata nei dolci francesi. Sono fatti di burro, farina, acqua e uova.

Crema pasticcera

Jane Bruce

I bignè sono farciti con una crema pasticcera alla vaniglia.

Disco al cioccolato

Jane Bruce

Tra i bignè vengono disposti dei dischi di cioccolato bianco e fondente.

Religiosa

Jane Bruce

Questo dolce prende il nome dalla parola per "monaca" in francese, Religieuse.

Salsa al caramello

Jane Bruce

Uno strato di salsa al caramello a forma di rettangolo viene prima disegnato con cura sul piatto.

Crème fraiche

Jane Bruce

La crème fraiche viene disegnata sopra lo strato di caramello.

Crema Alla Vaniglia

Jane Bruce

Strati di crema alla vaniglia vanno tra le sfoglie. "Per una presentazione esteticamente gradevole, assicurati che la quantità di crema corrisponda allo spessore dei fogli di pasta sfoglia", spiega Grue.

Millefoglie

Jane Bruce

La millefoglie è composta da strati di pasta sfoglia e crema alla vaniglia e viene servita insieme alla salsa al caramello.


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Guarda il video: Hai del latte? Prepara questo meraviglioso dessert senza forno! Pochi ingredienti


Commenti:

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    Come specialista, posso rendere l'aiuto.

  3. Dhimitrios

    È difficile da dire.

  4. Gustavo

    È ovvio, non ti sei sbagliato

  5. Nikogami

    Secondo me, commetti un errore. Discutiamone. Scrivimi in PM.

  6. Dutilar

    Tui hai torto. Posso difendere la mia posizione.

  7. Erc

    Mi dispiace, che ti interrompa, ma, secondo me, c'è altro modo per la decisione di una domanda.



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