Pâté . di fegatini di pollo della mamma di BA Foodist
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Ingredienti
- 3/4 di tazza (1 1/2 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente, diviso
- 12 once di fegatini di pollo, tagliati
- 1 grande mela Granny Smith, sbucciata, privata del torsolo, tagliata a cubetti da 1/4 a 1/3 di pollice (circa 1 tazza e 1/3)
- 1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata
- 2 uova sode, sbucciate, in quarti
- 2 cucchiai di sherry secco, bourbon o cognac
- Fette di pane di segale, tostate
Preparazione della ricetta
Sciogliere 1/4 di tazza di burro in una padella larga e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere la pancetta e rosolare finché non diventa traslucida, circa 3 minuti. Aggiungere la cipolla e rosolare finché non diventa dorata, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e mescolare 1 minuto. Aggiungere i fegatini di pollo, la mela e la maggiorana; soffriggere fino a quando i fegatini non sono più rosa all'interno e la mela è morbida, circa 8 minuti.
Trasferire la miscela di fegato calda nel processore. Aggiungere le uova sode, lo Sherry e il sale; frullare fino a quando non è quasi liscio. Trasferire il composto in un colino da fine a medio impostato su una ciotola grande. Usando una robusta spatola di gomma, premi il composto attraverso il setaccio nella ciotola. Mescolare il restante 1/2 tazza di burro. Condire il paté a piacere con pepe macinato al momento. Trasferire in una piccola ciotola da portata. FARE AVANTI Può essere effettuato con 4 giorni di anticipo. Coprire e raffreddare.
Guarnire il paté con prezzemolo e servire con pane di segale tostato.
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Bene, ho già visto qualcosa di simile
Mi sono allontanato da questa frase
Cosa faremmo senza la tua ottima idea
Un argomento piuttosto interessante e informativo