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Crepes ai gamberetti

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Ricetta Crepes ai gamberetti di del 29-12-2017 [Aggiornata il 29-12-2017]

Le crepes ai gamberetti sono una sfiziosa ricetta che unisce il sapore dei gamberetti a quello della besciamella. La preparazione delle crespelle salate è quella tradizionale, la farcitura invece stupirà chi la proverà (fa anche rima!). Per Natale vi avevo proposto quelle al salmone, perfette per essere comode da preparare in anticipo, per il cenone di Capodanno invece ho optato per una farcitura con i gamberetti che, a casa mia, è sempre gradita. Anche per questo piatto potete giocare d'anticipo, perchè può essere servito anche a temperatura ambiente. Più comodo di così ;)

Procedimento

Come fare le crepes ai gamberetti

Iniziate preparando le crespelle. In una ciotola mescolate latte, farina e sale ottenendo un composto fluido e senza grumi.

Aggiungete le uova sbattute ed amalgamate.

Riscaldate la crepiera e, con un mestolo alla volta del composto, preparate le crepes.

Bollite i gamberetti in acqua bollente per 5 minuti.
Dopo averli scolati fateli insaporire in una padella in cui avrete rosolato nell'olio uno spicchio d'aglio.

Preparate quindi la besciamella.
Se non sapete come fare cliccando qui troverete la ricetta.

Mettete quindi, in una ciotola, i gamberetti, il mascarpone e la besciamella.
Amalgamate gli ingredienti ed aggiungete sale, pepe e brandy. Mescolate nuovamente.

Farcite ora le crepes ricoprendo metà di ognuna con un po' di condimento preparato.
Richiudete la crepes su se stessa e poi ancora a metà.

Le vostre crepes ai gamberetti sono pronte per essere portate in tavola.


Crêpes ai gamberetti: la ricetta delle crespelle sfiziose dal sapore delicato

Le crêpes ai gamberetti sono delle crespelle salate sfiziose e dal gusto delicato, ideali da servire per una cena raffinata a base di pesce in famiglia o con gli amici: potete servirle come secondo piatto o come piatto unico. Nella nostra ricetta abbiamo realizzato la base con delle classiche crêpes, arricchite con una squisita farcitura di gamberetti, besciamella e mascarpone, profumata al brandy. Il risultato finale vi stupirà e piacerà tanto a tutti i commensali. Ecco come prepararle.


CREPES AI GAMBERETTI Cremose (Senza Forno)

Facilissime e Veloci: crepes ai gamberetti, un primo piatto di pesce dalla bontà incredibile. Golose crespelle ripiene di gamberetti e besciamella saporita, perfette da servire per un pranzo o una cena a base di pesce. una ricetta furba che potete preparare anche con largo anticipo: le crepes salate, infatti, possono essere preparate anche il giorno prima e conservate in frigorifero, allo stesso modo la besciamella. Da assemblare poi al momento così da servirle calde e cremose!

Per le crespelle bastano soltanto tre ingredienti: farina, uova e latte. La pastella deve essere fluida e non corposa, altrimenti avrete difficoltà a farla “scivolare” nella padella e renderla sottile. Per il ripieno besciamella classica a cui si aggiunge della crescenza(o altro formaggio cremoso come stracchino, certosa, mascarpone o ricotta) per renderla ancora più cremosa, gamberetti, e per finire del parmigianograttugiato.
Senza forno e senza gratinatura per lasciare l’effetto cremoso ma, se preferite, potete anche infornarli pochissimi minuti: giusto il tempo che si formi una crosticina in superficie.

Un primo piatto perfetto per il cenone della Vigilia o di Capodanno, facile e anche veloce!
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Alla prossima, Ivana


PER LE CREPES

Mettete in una ciotola l’uovo intero, il sale e il latte e mescolate con una frusta a mano o con una forchetta.

Unite la farina setacciata e continuate a sbattere con la frusta a mano fino a che otterrete una pastella liscia e senza grumi.

Scaldate una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, mettete a cuocere un mestolo di pastella per le crepes muovendo bene la padella in modo ad uniformarla completamente.

Fate cuocere la crepes per pochi secondi poi giratela dall’altro lato e fatela cuocere per qualche secondo.

Continuate così e fate tutte le crepes.

PREPARATE LA BESCIAMELLA

Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete la farina.

Fate tostare la farina per qualche secondo nel burro fuso e poi unite il sale e il latte.

Mescolate con una frusta a mano fino a che la besciamella inizierà ad addensarsi.

CUOCERE I GAMBERETTI

Fate scaldare una pentola di acqua bollente leggermente salata e mettete a cuocere i gamberetti per 3 minuti circa.

Scolate i gamberetti e asciugateli con carta assorbente.

Fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella con lo spicchio di aglio tagliato a metà e fate cuocere i gamberetti scolati e asciugati per qualche minuto.

COMPORRE LE CREPES AI GAMBERETTI

Mettete in una ciotola la besciamella, il prezzemolo tritato e i gamberetti e mescolate bene.

Fate scaldare una crepes alla volta in una padella, farcitene mezza con la besciamella con i gamberetti e chiedetele in 2 o 4 parti.

Servite le crepes ai gamberetti con una spolverata di prezzemolo tritato sopra.

VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete aggiungere un pochino di liquore alla besciamella.


Crepes ai gamberetti - Ricette

Adoro i crostacei e mangiando spesso i gamberetti sono sempre alla ricerca di modi nuovi per impiegarli.
Stavolta ho provato una ricetta molto carina e gustosa di Giallo Zafferano, la consiglio!

Ingredienti:
6-8 crepes piccole
300 gr di gamberi e/o gamberetti
Un filo di olio d'oliva
2 spicchi di aglio
1 bicchierino di vino bianco o di brandy
2 cucchiai di mascarpone
2 cucchiai di panna
Pepe
Estratto di pomodoro
Prezzemolo
Sale

Procedimento:
1) Preparare le crepes e metterle da parte
2) Sgusciare e lavare i gamberi, privandoli del filetto nero
3) In una padella far soffriggere l'olio e gli spicchi di aglio (che poi vengono rimossi)
4) Unire i gamberetti
5) Sfumare col vino o il brandy e lasciar evaporare
6) Aggiungere un pò di estratto di pomodoro,la panna e il mascarpone
7) Quando la crema ha raggiunto la giusta consistenza terminare con un pizzico di pepe e una spolverata di prezzemolo


Crepes con besciamella frutti di mare e gamberetti | una innovativa bontà

Se volete preparare un piatto per niente scontato, dall’irresistibile sapore di mare, ecco la ricetta che fa per voi, le Crepes con besciamella frutti di mare e gamberetti, deliziose e velocissime crepes che si preparano in pochissimo tempo con un irresistile ripieno di frutti di mare e gamberetti, il tutto avvolto in una copertura meravigliosa di besciamella che ne esalterà il sapore senza ricoprirlo, un piatto perfetto da servire agli ospiti, se volete stupirli con qualcosa di assolutamente diverso, vediamo subito insieme gli ingredienti e i passaggi per realizzarle questa bontà.

Ingredienti Per le crepes

3 uova
300 g di farina 00
Sale q.b
Burro q.b
450 ml di latte

Per la besciamella

150 g burro
150 g farina 00
Sale q.b
1.5 l di latte

Per il sugo

Gamberetti 300 g
Cozze 300 g
Lupini 300 g
Vongole 300 g
3 spicchi d’aglio
4 pomodorini
Sale q.b
Prezzemolo q.b
Olio Extravergine d’oliva q.b
Vino bianco q.b

Preparazione

Il primo passo da fare per preparare le Crepes con besciamella frutti di mare e gamberetti è quello di preparare le crepes, quindi mettete in una scodella di ceramica la farina ed aggiungete il latte a temperatura ambiente , mescolate velocemente aiutandovi con una frusta, a parte, sbattete le uova ed aggiungetela insieme ad un pizzico di sale al preparato di latte e farina, quindi continuate mescolarlo.
Ungete una padella con del burro e riscaldatela, quando sarà arrivata a temperatura, versate un pó del preparate dentro, fatelo dorare su entrambi i lati ed a cottura terminata conservate lo in un piatto.

Per la besciamella

La preparazione della besciamella è facile e veloce, prendete un pentolino,versate il latte al suo interno insieme ad un pizzico di sale e scaldate a fuoco lento,in un altro pentolino sciogliete il burro e versateci tutta la farina e mescolate spostandolo momentaneamente dal fuoco per evitare il formarsi di grumi, a questo punto riponetelo nuovamente sul gas ed aggiungete un poco alla volta il latte preparato in precedenza continuando a mescolare, fino a che non si sarà addensato.

Per il sugo

A questo punto non vi resta che preparare il sugo, prendete cozze, lupini e vongole, lasciateli spurgare e puliteli, successivamente, mettere a soffriggere in una padella olio ed uno spicchio d’aglio, qua do sarà arrivato a temperatura, versare all’interno cozze, vongole e lupini e far cuocere fino a che non si aprono, ora sgusciatele e metteteli da parte, in un’altra pentola versate olio, il resto dell’aglio e cuocere fino alla sua doratura, aggiungete cozze, vongole e lupini preparati prima ed i gamberi, lasciate qualche minuto per far insaporire,sfumate con un pó di vino bianco e quando sarà evaporato, aggiungete i pomodori tagliati ed il prezzemolo.

A fine cottura, versate tutto il contenuto nella besciamella ed otterrete una crema densa. Spalmate il preparato all’interno delle crepes e ripiegarlo in quattro parti, inserite tutto in forno e cuocere a 180° per circa 30 minuti, per i tempi calcolateli sempre in base al vostro forno. Le vostre crepes sono finalmente pronte e potete gustarle in tutta la loro bontà.

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Crepes ai gamberetti e zucchine, una ricetta facilissima per le feste

Le crepes sono così semplici da realizzare: una pastella di uova, latte e farina, e un po’ di zucchero e per certi versi ci fanno pensare ai pancake, infatti abbiamo versioni dolci e salate delle crepes.

Inoltre possono essere portate a tavola sia come primo piatto che, tagliate a girelle per essere servite come un eccezionale antipasto. Il procedimento della raspatura del grana padano è un modo antico, come si usava in passato di servire il formaggio grana, che veniva “grattugiato” con un coltello così da creare dei fogli di formaggio molto sottili che possono essere usati sulla pasta ma anche sul pane per condire delle ottime le bruschette o per comporre panini sani e gustosi.


Crepes con asparagi, gamberetti e ricotta

Crepes ripiene di gamberetti, asparagi e crema di ricotta, un piatto unico veloce e con poche calorie.

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Prova con: asparagi , crepes , gamberetti , ricotta .

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Ingredienti

Ingredienti per 4 Persone

Preparazione

Frullare l’uovo, il latte, la farina e un pizzico di sale. Far riposare la pastella in frigorifero per 30 minuti.

Poi riprendere la pastella dal frigo e preparare 4 crêpes in una padella appena unta di burro. Mettere nel frullatore 250 g di asparagi lessati (confezionati o surgelati) e tagliarne a pezzetti i rimanenti.

Sgusciare le code di gambero e farle saltare per 2 minuti in padella con un filo di olio, l’aglio e un pizzico di sale.
Poi unire gli asparagi e far insaporire per altri 2 minuti.

Lavorare la ricotta con la crema di asparagi e usarla per farcire le crêpes. Unire i gamberi e ripiegare le crêpes.
In un pentolino far fondere il burro. Quindi mettere le crêpes su una teglia da forno, versarvi il burro fuso e infornarle a 200°C per 10 minuti.

Credits: Ricetta tratta dal Ricettario Assolatte. Foto Philadelphia/Kraft


Crepes ai Gamberetti

Un ottimo primo piatto delicato, gustoso e profumato. La morbidezza e il delicato sapore dei gamberetti ne fanno davvero un piatto ideale per un menù di pesce.

Ingredienti

Per le crepes:
250 g di farina
500 ml di latte intero
3 uova intere
un pizzico di sale
burro q.b. per la padella

Per il ripieno:
500 g di gamberetti e gamberi sgusciati
200 ml di panna
250 g di mascarpone
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 bicchierino di brandy
40 g di burro
Olio, pepe, sale e prezzemolo q.b.

Preparazione

Per fare le crepes, setacciate la farina ed aggiungete il latte ed un pizzico di sale. Sbattete tutti gli ingredienti per eliminare i grumi. Sbattete le uova ed aggiungetele al composto continuando a sbattere fino ad eliminazione completa di tutti i grumi. Fate riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.

Ungete una padella con il burro e mettetela sul fuoco. Versate qualche cucchiaio del composto ed inclinate la padella per stendere la pastella uniformemente. Quando la crepe è cotta e si stacca dalla padella giratela e cuocetela per qualche secondo sull’altro lato.

Per il ripieno fate soffriggere in una padella l’aglio con l’olio ed il burro ed aggiungete i gamberetti, cuocete qualche minuto e sfumate con il brandy.

Aggiungete il concentrato di pomodoro, la panna ed il mascarpone. Fate cuocere fino a quando non si crea una bella crema. Al termine aggiungete il pepe ed il prezzemolo tritato.

Mettete in ogni crepe la crema di gamberetti e piegate in quattro a ventaglio. Mettete due crepe per piatto, aggiungete altra crema, una spolverata di prezzemolo e servite calde.


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