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L'Almanacco del Cibo: martedì 11 febbraio 2014

L'Almanacco del Cibo: martedì 11 febbraio 2014


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Tom Fitzmorris pubblica Il menu di New Orleans.

Mangiare in giro per il mondo

Secondo la tradizione, questo è il giorno del 660 a.C. che Il Giappone è stato fondato dal suo primo imperatore, Jimmu Tenno. New Orleans non ha ottenuto il suo primo sushi bar fino all'apertura di Shogun nel 1983. I pochissimi posti giapponesi precedenti erano sulla falsariga di Benihana, ma non altrettanto buoni. Il primo posto giapponese a uscirne fu il Monte Fuji ad Algeri, che aveva sushi, anche se non c'era sushi bar.

Musica per cenare al ristorante di

Nel 1942 oggi, il primo disco d'oro per la vendita di oltre un milione di copie di una singola canzone è stato presentato a Glenn Miller per il suo classico Chattanooga Choo-Choo, cantata da Tex Beneke e dai Modernaires davanti alla big band di Miller. Includeva questa deliziosa immagine lirica:

Cena nella tavola calda, niente potrebbe essere più bello,
Che avere prosciutto e uova in Carolina.

Anche una cena mediocre in un ristorante della ferrovia è meravigliosa.

Record mondiali nel cibo

Oggi, nel 1977, i pescatori al largo della Nuova Scozia si sono fermati a aragosta del Maine che pesava quarantaquattro libbre e mezzo. Era il crostaceo più pesante mai catturato ovunque. Termidoro per cinquanta!

Calendario alimentare

Oggi è Giorno di Jambalaya. Jambalaya è un piatto che ha bisogno di maggiore attenzione da parte degli chef più ambiziosi dei ristoranti di New Orleans. Sebbene la maggior parte delle persone nella nostra parte del mondo concordi sul fatto che la jambalaya sia uno dei piatti più caratteristici e deliziosi della cucina locale, non molti ristoranti lo servono e non abbastanza persone lo cucinano a casa. Il piatto ha bisogno del tipo di rivalutazione che ha ripopolare il gumbo di pollo alla fine degli anni '70.

Per come stanno le cose ora, lo jambalaya è relegato negli stand dei festival. L'aspetto più famoso del festival del piatto è il New Orleans Jazz and Heritage Festival, dove entrambi i principali isotopi di jambalaya sono realizzati in grandi tini su un fuoco aperto. Queste due varietà sono - prevedibilmente - creolo e cajun. Il primo è fatto con abbastanza pomodoro da trasformarlo in una tonalità decisamente rosso-arancio. Il jambalaya Cajun potrebbe contenere del pomodoro, ma probabilmente no. È decisamente marrone e tipicamente più piccante e più carnoso. È più probabile che la versione creola includa gamberetti, mentre la versione cajun include più probabilmente salsiccia piccante e affumicata o tasso. Il pollo è comune in entrambi.

Jambalaya è spesso chiamato un discendente della paella, ma lo mettiamo in dubbio. Si potrebbe anche dire che è un discendente del riso fritto. Il suo nome ci dice qualcosa sulla sua storia. Deriva dalle parole jambon a la ya-ya. Tradotto liberamente, significa "prosciutto trasformato in un piatto da festa creolo". Il che riassume bene.

Un buon modello di ciò che uno chef inventivo potrebbe creare se rivolgesse la sua attenzione al piatto è la jambalaya che Richard Hughes produce (la maggior parte, ma non sempre) al Pelican Club. Si inizia con ingredienti di eccezionale qualità: gamberi enormi, salsiccia ben fatta, grossi pezzi di pollo e anatra. La componente del riso porta tutti questi sapori, compresi quelli che derivano dal grasso della salsiccia, senza diventare unta o sporca. Non tralascia nulla del sapore casalingo dello jambalaya, ma è molto di più.

Gazetteer Gourmet

Riso, Il Kansas si trova nel mezzo delle vaste e ondeggianti pianure di grano per le quali il Kansas è famoso, nella parte centro-settentrionale dello stato. È un incrocio di due autostrade statali, con l'ex linea principale della Rock Island Railroad che corre da est a ovest. Ora è la Kyle Railroad, che trasporta il grano da questo paese di mais e grano. (Ma non è il paese del riso; non c'è abbastanza acqua disponibile.) Il Republican River scende vicino a Rice, facendo un piccolo rotolo nella terra. È solitario là fuori, ma un viaggio di cinque miglia nella città più grande di Concordia ti porta a cenare alla Tumbleweed Steakhouse e alla taverna.

Regola #624 della cena abile:

Se riesci a identificare tutto in un jambalaya, non è un ottimo jambalaya.

Il vecchio saggio della cucina Sez:

Jambalaya deve essere mescolato con uno strumento di legno, che si tratti di un cucchiaio di roux o di una paletta da piroga.

Dizionario commestibile

riso sporco, n. Un contorno cajun ottenuto mescolando riso con carne di maiale macinata, fegato di maiale, interiora e ventriglio di pollo, pepe nero e pepe di Caienna. Le ricette differiscono da cuoco a cuoco e di solito includono verdure salate come cipolle, sedano e peperone. Sono comuni anche i fiocchi di peperoncino tritato. Si può dire che il riso sporco sia una versione semplificata dello jambalaya, con meno additivi. Nella sua patria della Louisiana, viene spesso servito con pollame, in particolare pollo fritto o arrosto. Va bene anche con le braciole di maiale.

Invenzioni alimentari

Questo è il compleanno di Thomas Alva Edison, il cui nome è sinonimo di invenzione. La sua grande idea è stata la lampadina elettrica, che ha sicuramente cambiato il volto del mondo della ristorazione. Immagina come sarebbe cenare solo a lume di candela. (Se vuoi provarlo, cena al piano di sopra da Muriel.)

Date della cena seducenti

Oggi è il ventiquattresimo anniversario del mio matrimonio con mia moglie, Mary Ann Connell. Lei mi motiva a lavorare sodo.

Chef famosi oggi

Questo è il compleanno (1926, vicino a Lione) di Paul Bocus, uno dei leader nella modernizzazione della cucina francese negli anni '70 e oltre. Ha anche sollevato la stima dei cuochi tra i suoi connazionali. Quando gli fu assegnato un importante premio dal governo francese, lo accettò non in abiti formali, ma con un bianco fresco da chef. Bocuse è venuto a New Orleans un paio di volte, una volta cucinando una cena al Louis XVI alla fine degli anni '70. Il suo ristorante di punta, l'Auberge du Pont de Collonges a Lione, è da lungo tempo vincitore di tre stelle Michelin.

Cibo in onda

Oggi nel 1963, Il primo programma televisivo di Julia Child in anteprima. Era chiamato Lo chef francese, ed era basato sul suo rivoluzionario libro di cucina, Padroneggiare l'arte della cucina francese. Si innamorò della cucina francese durante i suoi molti anni in quel paese come, tra l'altro, una spia per l'OSS.

Omonimi di cibi e bevande

John Bock, Giocatore della NFL, è nato oggi nel 1971. Il compositore e musicista pop scozzese Nick Currie è nato oggi nel 1960. Cantante Brandy Norwood, che di solito si chiama solo per nome, è nata oggi nel 1979.

Parole da mangiare

"Il Cajun jambalaya ($ 15,95) aveva il sapore di una miscela secca di spezie piccanti che fosse stata spruzzata a caso su pezzi di pollo e gamberetti insipidi." — Da una recensione di un giornale della Cheesecake Factory, un posto dove non dovresti mai cercare jambalaya.


Il cibo in città.

Oggi, 3 gennaio …

Uno dei grandi luoghi del cibo del mondo è stato ufficialmente nominato in questo giorno nel 1847, quando la cittadina di Yerba Buena divenne San Francisco. Jack Kerouac lo riassume meglio di chiunque altro, in “On the Road”. Nel caso non l'avessi letto negli anni '60 (e se no, perché no?), eccolo qui:

“Nella finestra ho annusato il cibo di San Francisco. C'erano posti di pesce là fuori dove i panini erano caldi e anche i cestini erano abbastanza buoni da mangiare dove i menu stessi erano morbidi con un'esculenza gastronomica come se fossero immersi in brodi caldi e arrostiti asciutti e anche abbastanza buoni da mangiare. Mostrami solo il lustrino di pesce azzurro su un menu di pesce e io lo mangerei e mi farebbe annusare il burro tirato e le chele dell'aragosta. C'erano posti dove si specializzavano in un arrosto di manzo rosso au jus o pollo arrosto imbevuto di vino. C'erano posti dove gli hamburger sfrigolavano sulle griglie e il caffè costava solo un centesimo. E oh, quell'aria aromatizzata al chow mein saltato in padella che soffiava nella mia stanza da Chinatown, gareggiando con le salse per gli spaghetti di North Beach, il granchio dal guscio morbido di Fisherman's Wharf-no, le costole di Fillmore che giravano allo spiedo! Mettici fagioli al peperoncino di Market Street, patate roventi e fritte della notte dei vini dell'Embarcadero e vongole al vapore di Sausilito dall'altra parte della baia, e questo è il mio sogno di San Francisco … ”

La città è famosa per il suo pane a lievitazione naturale e il suo cioppino (zuppa di pesce con un nome molto più carino), e molti piatti famosi sono stati inventati nei suoi hotel: ostriche Kirkpatrick, insalata della dea verde e forse Chicken Tetrazzini allo splendido Palace Hotel, per esempio. Dallo splendido hotel St Francis provengono una serie di piatti che prendono il nome dallo chef Victor Hertzler. Il suo piatto forte è stata la sua insalata di sedano:

sedano vincitore
Lavare sei gambi di sedano grande. Fare un brodo con una zuppa di ossa di gallina o pollo e cinque libbre di ossa di vitello, nel modo consueto, con carote, cipolle, alloro, prezzemolo, sale e pepe intero. Mettere il sedano in un recipiente e filtrare il brodo su di esso, e far bollire fino a che non diventa morbido. Lasciar raffreddare nel brodo. Quando è freddo spremere delicatamente con le mani il brodo di sedano e adagiarlo su un piatto. Condire con sale, pepe nero macinato fresco, cerfoglio e un quarto di aceto di dragoncello di vino bianco con tre quarti di olio d'oliva.


  • Giudici Ospiti Speciali – Questa serie ha introdotto speciali giudici ospiti di celebrità, che sono apparsi insieme alla giuria principale per sfide specifiche.
    • Rachel Khoo – Lo chef britannico ha assistito Colin Fassnidge come secondo giudice nel terzo round di Instant Restaurants per le squadre del Gruppo 3.
    • Curtis Stone - È apparso come giudice ospite insieme a Pete e Manu durante la prima sfida della morte improvvisa nel quartier generale della cucina.
  • ^1 - I punteggi finali per questo round sono stati determinati dalla differenza in punti dal primo punteggio del ristorante istantaneo della squadra al punteggio attuale
  • ^2 - A causa di un incidente fuori dalla telecamera, Rosie e Paige non hanno potuto cucinare in questa sfida per motivi di sicurezza.
  • Ristoranti istantanei Modifica

    Durante i round di Instant Restaurant, ogni squadra ospita una cena di tre portate per i giudici e le altre squadre del gruppo assegnato. Vengono segnati e classificati nel loro gruppo, con la squadra con il punteggio più basso che viene eliminata.

    Modifica round 1

    • Episodi da 1 a 6
    • Airdate — dal 1 febbraio al 9 febbraio
    • Descrizione — Il primo dei due gruppi di ristoranti istantanei viene introdotto nella competizione nel Round 1. La squadra con il punteggio più basso alla fine di questo round viene eliminata.

    Modifica round 2

    • Episodi da 7 a 12
    • Airdate — dal 10 febbraio al 21 febbraio
    • Descrizione — Il secondo gruppo ora inizia il suo round di Instant Restaurant. Si applicano le stesse regole del turno precedente e la squadra con il punteggio più basso viene eliminata.

    Modifica turno 3

    • Episodi dal 13 al 18
    • Airdate — dal 22 febbraio al 1 marzo
    • Descrizione — Le squadre del gruppo 3 si uniscono alla competizione e iniziano il loro round di Instant Restaurant. Colin Fassnidge è affiancato dal nuovo giudice, Rachel Khoo, per segnare e giudicare questo gruppo. alla fine del round, la squadra con il punteggio più basso viene eliminata.

    Round 4: Round di riscatto Modifica

    • Episodi da 19 a 24
    • Airdate — dal 2 marzo al 13 marzo
    • Descrizione — La quarta e la quinta squadra classificate di ciascuno dei tre round precedenti devono competere in un quarto round di riscatto del ristorante istantaneo. Alla fine di questo round, due squadre vengono eliminate. A differenza dei turni precedenti, il risultato finale non è stato determinato dalle classifiche dei punteggi attuali. È stata rivelata una svolta in cui le squadre erano al sicuro o eliminate in base alla differenza tra i punteggi del primo turno e il punteggio attuale di questo turno.

    Top 13 Modifica

    People's Choice 1: RSL Buffet Challenge Modifica

    • Episodio 25
    • Airdate — 14 marzo
    • Posizione — North Ryde RSL
    • Descrizione — Nella prima sfida, le squadre sono state divise in due gruppi ciascuno cucinando un pasto a buffet per gli ospiti pubblici al North Ryde RSL. Entrambi i gruppi hanno selezionato un tema per il loro buffet e gli ospiti hanno pagato per quello che pensavano valesse il buffet del gruppo. Il gruppo con più soldi ha vinto il collettivo People's Choice, mentre il gruppo perdente si dirige verso il primo Sudden Death Cook-Off. Ogni squadra si è concentrata specificamente sul proprio piatto all'interno del proprio gruppo e Pete e Colin hanno selezionato il piatto migliore come preferito, rendendo quella squadra al sicuro da due eliminazioni.

    Kitchen HQ: Cucina per banchetti Modifica

    • Episodio 26
    • Airdate — 15 marzo
    • Descrizione — Le cinque squadre perdenti della sfida precedente si sono affrontate in una Morte improvvisa in due parti. Il primo cook-off ha visto tutte le squadre cucinare un piatto da banchetto a tutte le restanti squadre sicure, Pete, Manu e il giudice ospite speciale Curtis Stone. Le due squadre più deboli, si sono sfidate in una finale di cucina, dove la squadra perdente viene eliminata. La squadra vincitrice è passata alla Top 12.

    Top 12 Modifica

    People's Choice 2: Athlete's Challenge Modifica

    • Episodio 27
    • Airdate — 16 marzo 2016
    • Posizione — Parco Olimpico di Sydney
    • Descrizione — Le squadre hanno cucinato un piatto sano per 200 membri della squadra olimpica australiana. Gli atleti hanno votato il loro piatto preferito, con la squadra che ha guadagnato più voti salvandosi da due eliminazioni. Le due squadre più deboli selezionate da Pete e Colin vengono inviate al primo Sudden Death Cook-Off, dove una viene eliminata.

    Morte improvvisa Cook-Off 1 Modifica

    • Episodio 28
    • Airdate — 21 marzo 2016
    • Descrizione — Luciano e Martino e Gianni e Zana non sono riusciti a stupire i giudici nella Sfida dell'atleta e devono competere l'uno contro l'altro nel primo scontro a morte improvvisa, in cui una squadra viene eliminata. La squadra vincente accede alla Top 11.

    Top 11 Modifica

    People's Choice 3: La sfida del pescatore Modifica

    • Episodio 29
    • Airdate — 22 marzo 2016
    • Posizione — Isola dei cacatua
    • Descrizione — Le squadre hanno cucinato un piatto di pesce per 100 pescatori e le loro famiglie nei cantieri portuali sull'isola di Cockatoo di Sydney. La squadra più votata dai pescatori ha vinto la Fisherman's Choice guadagnandosi la salvezza dalle successive due eliminazioni.
    • ^1 - A causa di un incidente fuori dalla telecamera, Rosie e Paige non hanno partecipato a questa sfida per motivi di sicurezza.

    Morte improvvisa Cook-Off 2 Modifica

    • Episodio 30
    • Airdate — 23 marzo 2016
    • Descrizione — Alex & Gareth e JP & Nelly non hanno impressionato i giudici alla Fishermans Challenge e devono affrontarsi testa a testa nel terzo Sudden Death Cook-Off. La squadra con il punteggio più basso sarà eliminata e la squadra sopravvissuta passerà alla Top 10

    Top 10 Modifica

    People's Choice 4: Pop-up Cinema Edit

    • Episodio 31
    • Airdate — 28 marzo 2016
    • Posizione — Carriageworks, Eveleigh
    • Descrizione — Le squadre sono sfidate a cucinare una cena in famiglia, composta da un elemento principale e due lati di accompagnamento per 300 persone che partecipano a un evento di cinema pop-up. Gli spettatori assaggeranno le scatole e voteranno i loro piatti preferiti e la squadra con il maggior numero di voti verrà salvata dalle prossime due eliminazioni.

    Morte improvvisa Cook-Off 3 Modifica

    • Episodio 32
    • Airdate — 29 marzo 2016
    • Descrizione — Rosie e Paige insieme ad Alex e Gareth sono state le squadre più deboli della Pop-up Cinema Challenge e si sfideranno nel quarto Sudden Death Cook-Off. La squadra che riceve il punteggio più basso sarà eliminata e la squadra sopravvissuta passerà alla Top 9.

    Top 9 Modifica

    People's Choice 5: Rodeo Challenge Modifica

    • Episodio 33
    • Airdate — 30 ​​marzo 2016
    • Posizione — Luddenham Showground
    • Descrizione — Le squadre hanno avuto il compito di preparare il barbecue per 200 rodeo e le loro famiglie. I cavalieri del rodeo assaggeranno e voteranno i loro pasti preferiti e la squadra con il maggior numero di voti vince la Rider's Choice e si salva dalle prossime due eliminazioni. Le quattro squadre più deboli, scelte da Pete e Colin, sono state inviate a una successiva sfida di Kitchen HQ.

    Kitchen HQ: Alumni Challenge Modifica

    • Episodio 34
    • Airdate — 3 aprile 2016
    • Descrizione — In una sfida speciale del quartier generale della cucina, le squadre inferiori 4 della sfida precedente hanno giudicato il loro cibo da concorrenti importanti delle precedenti serie di MKR. Alla fine di questa gara di cucina, due squadre vengono inviate a Sudden Death, una inviata dai giudici Pete e Manu, e la seconda inviata dalle squadre degli ex studenti. Gli alunni MKR che ritornano includono: -
      • Robert & Lynzey, Ash & Camilla e vincitori, Will & Steve dal 2015 (serie 6)
      • Carly & Tresne, Helena & Vikki, e secondi classificati, Chloe & Kelly dal 2014 (serie 5)
      • Angela e Melina, Sophia e i vincitori, Dan e Steph dal 2013 (serie 4)
      • Secondi classificati, Nic & Rocco e vincitore, Jennifer dal 2012 (serie 3)

      Morte improvvisa Cook-Off 4 Modifica

      • Episodio 35
      • Airdate — 4 aprile 2016
      • Descrizione — Eve & Jason e Mike & Tarq come le squadre più deboli della Sfida Alumni, si danno battaglia nel quinto Sudden Death Cook-Off. La squadra che riceve il punteggio più basso sarà eliminata e la squadra sopravvissuta sarà salva e si unirà alla Top 8.

      Top 8 Modifica

      People's Choice 6: i preferiti della famiglia Coles Modifica

      • Episodio 36
      • Airdate — 5 aprile 2016
      • Posizione — West Ryde Coles
      • Descrizione — Le squadre sono state sfidate a creare un pasto preferito dalla famiglia in un supermercato Coles. Devono creare una ricetta, cucinare e servire in negozio. La squadra che ha ricevuto il maggior numero di voti ha vinto Customers' Choice, al sicuro da due eliminazioni e ha pubblicato la sua ricetta sulla rivista Coles. Le due squadre più deboli saranno mandate a una cottura a morte improvvisa.

      Sfida alla morte improvvisa 5 Modifica

      • Episodio 37
      • Airdate — 6 aprile 2016
      • Descrizione — Rosie & Paige e Gianni & Zana non sono riusciti a impressionare i giudici nella Family Favorites Challenge e devono competere l'uno contro l'altro nel sesto Sudden Death Cook-Off, dove una squadra verrà eliminata. La squadra vincente accede alla Top 7.

      Top 7 Modifica

      People's Choice 7: 4Quattordici Chef's Table Modifica

      • Episodio 38
      • Airdate — 10 aprile 2016
      • Posizione — Ristorante 4Quattrodici, Surry Hills
      • Descrizione — I team si sono diretti al ristorante 4Fourteen di Colin Fassnidge per creare un piatto principale. Una giuria composta dallo chef e dallo staff dirigenziale di Colin ha votato il miglior piatto, che sarà inserito nel menu del 4Fourteen. Quella squadra riceve anche un vantaggio nella sfida successiva. I due piatti di punteggio più deboli selezionati dai giudici si affronteranno nella prossima eliminazione Sudden Death.

      Morte improvvisa Cook-Off 6 Modifica

      • Episodio 39
      • Airdate — 11 aprile 2016
      • Descrizione — Le due squadre più deboli della 4Fourteen Challenge si sfideranno nel settimo Sudden Death Cook-Off, dove una squadra verrà eliminata. La squadra vincente accede alla Top 6.

      Top 6 Modifica

      Kitchen HQ: Finals Decir Modifica

      • Episodio 40
      • Airdate — 12 aprile 2016
      • Descrizione — Nella Finals Decider, le squadre hanno prima gareggiato in una rapida cottura e hanno avuto 45 minuti per creare un piatto utilizzando due ingredienti che normalmente sono una combinazione insolita. Le sei combinazioni di ingredienti sono state stabilite, con Anna e Jordan che hanno assegnato a ciascuna squadra i propri ingredienti come vantaggio dalla vittoria della sfida precedente. Quattro squadre sono diventate al sicuro dopo la prima gara di cucina, con le restanti due che si sono sfidate in un'ultima partita di cucina Sudden Death, in cui la squadra più debole viene eliminata e la squadra vincitrice entra nella Top 5.

      Top 5 Modifica

      Ristorante istantaneo definitivo Modifica

      • Episodi da 41 a 45
      • Airdate — dal 13 al 20 aprile 2016
      • Descrizione — Per l'inizio della fase finale, le prime 5 squadre si dirigono ancora una volta in giro per il paese in un round Ultimate Instant Restaurant. Tutte le squadre devono cucinare due piatti di ogni portata (antipasto, piatto principale e dessert) per i loro compagni finalisti e giudici per il punteggio. Gli ospiti possono scegliere una delle opzioni per corso, mentre i giudici Pete e Manu assaggiano ciascuno una delle due opzioni. La squadra con il punteggio più basso viene eliminata mentre le restanti quattro squadre si classificano in semifinale.
      • ^1 – I punteggi dei singoli ospiti non sono stati rivelati.

      Semifinali Modifica

      Semifinale 1 Modifica

      • Episodio 46
      • Airdate — 21 aprile 2016
      • Descrizione — Gianni e Zana affrontano Tasia e Gracia nella prima semifinale di gara. La squadra con il punteggio più basso viene eliminata e il vincitore passa alla Grand Final.

      Semifinale 2 Modifica

      • Episodio 47
      • Airdate — 25 aprile 2016
      • Descrizione — Anna e Jordan affrontano Carmine e Lauren nella seconda semifinale di gara. La squadra con il punteggio più basso viene eliminata e il vincitore passa alla Grand Final.

      Gran finale Modifica

      • Episodio 48
      • Airdate — 26 aprile 2016
      • Descrizione — Nella cottura finale della serie, le prime 2 squadre si affrontano nell'ultima Grand Final. Le squadre cucinano ciascuna un menu di cinque portate, con 20 piatti per ogni portata, per un totale di 100 piatti per squadra, servito alle squadre eliminate, agli amici e alla famiglia. I giudici ospiti sono tornati per il verdetto finale di assegnazione del premio di $ 250.000 ai vincitori. Le squadre indossano anche abiti da chef e hanno rappresentato il loro ristorante istantaneo.

      un I dati sulle valutazioni utilizzati provengono da OzTAM e rappresentano il pubblico medio in diretta e nello stesso giorno dai 5 maggiori centri metropolitani australiani (Sydney, Melbourne, Brisbane, Perth e Adelaide).


      Cuomo rifiuta un altro piano di de Blasio: salario minimo

      ALBANY — Il governatore Andrew M. Cuomo e il sindaco Bill de Blasio si professano gli amici più stretti. Ma ciò non ha impedito al governatore di respingere sommariamente una delle principali proposte politiche del sindaco, ancora una volta.

      Meno di 24 ore dopo che il signor de Blasio ha detto nel suo discorso allo Stato della città che avrebbe chiesto il permesso alla legislatura statale per New York City di fissare un salario minimo più alto, il signor Cuomo ha detto che il salario minimo era una questione che era meglio lasciare lo stato.

      Il governatore, che si oppone anche alla proposta di Mr. de Blasio di aumentare le tasse sui residenti ad alto reddito di New York City per pagare le classi dell'asilo, ha affermato che consentire ai governi locali di stabilire le proprie aliquote fiscali, requisiti salariali e leggi sul lavoro potrebbe creare "una situazione caotica ” in cui le città si sono scontrate l'una contro l'altra.

      "Non vogliamo cannibalizzare noi stessi", ha detto Cuomo su "The Capitol Pressroom", un programma sulla radio pubblica.

      I sostenitori di consentire un aumento locale del salario minimo hanno affermato di essere perplessi dalla previsione di Cuomo sulla bolgia economica e hanno insistito sul fatto che le prove accademiche non supportano la sua affermazione.

      Un portavoce del governatore non ha fornito alcun esempio di casi in cui una legge locale sul salario minimo abbia provocato il caos.

      E il sindaco non si è scoraggiato.

      "Proprio come il governo federale consente agli stati di stabilire il proprio salario minimo - con sorprendentemente poco caos - vorremmo credere che ci sia un percorso in avanti che riconosca la crisi unica che le famiglie lavoratrici stanno affrontando a New York", una portavoce di Mr. de Blasio, Marti Adams, ha detto in una dichiarazione.

      Il dibattito sul salario minimo è stato l'ultimo scambio di colpi nella relazione in corso tra il nuovo sindaco della città e il potente governatore dello stato, i democratici che erano colleghi nell'amministrazione Clinton. Ed è successo quando il signor de Blasio è apparso sempre più frustrato per la resistenza che incontra ad Albany.

      Martedì, alcuni degli alleati di Mr. de Blasio, tra cui il Working Families Party e Local 32BJ, il sindacato dei lavoratori edili, hanno annunciato una campagna in tutto lo stato per persuadere il legislatore a consentire a New York City e ad altre comunità di stabilire un salario minimo locale più elevato.

      Ma il governatore non sembra essere l'unico ostacolo del sindaco. Il signor Cuomo e i leader legislativi hanno raggiunto un accordo lo scorso anno per aumentare il salario minimo in tutto lo stato a $ 9 entro la fine del 2015, ei repubblicani al Senato dello Stato non vogliono rivisitare la questione.

      Anche uno degli alleati di Mr. de Blasio sembrava disinteressato, citando l'accordo che i legislatori hanno negoziato lo scorso anno.

      "Andiamo avanti", ha detto il senatore Jeffrey D. Klein, un democratico del Bronx che condivide la leadership del Senato con Dean G. Skelos, un repubblicano di Long Island.

      Martedì, il signor de Blasio e altri funzionari hanno risposto a un altro rifiuto di Albany: la dichiarazione del signor Skelos del giorno prima che non avrebbe consentito un voto sulla proposta del signor de Blasio per l'aumento delle tasse.

      Al municipio, più di due dozzine di membri del consiglio comunale hanno chiesto che il signor Skelos si ritirasse e accettasse di tenere un voto al Senato. E durante una colazione alla Bethany Baptist Church di Brooklyn, il sindaco ha detto di essere "irritato" per il trattamento riservato al signor Skelos, che ha definito "profondamente angosciante".

      Il signor de Blasio ha incitato la folla a cantare “Vogliamo un voto! Vogliamo un voto!” mentre parlava dei suoi piani per andare nella capitale a fare pressioni per l'aumento delle tasse.

      "Il guanto di sfida è stato lanciato ad Albany", ha detto il sindaco. "Risponderemo".


      House approva un limite di debito più elevato senza condizioni

      WASHINGTON — Al termine di tre anni di crisi finanziaria in cui la minaccia di un devastante default sul debito della nazione è stata utilizzata per strappare concessioni conservatrici al presidente Obama, la Camera ha votato martedì per aumentare il limite di prestito del governo fino a marzo 2015, senza alcuna condizione.

      Il voto - 221 a 201 - si è basato quasi interamente sui democratici nella Camera controllata dai repubblicani per portare avanti la misura e ha rappresentato il primo aumento del tetto del debito dal 2009 che non era collegato ad altre leggi. Solo 28 repubblicani hanno votato sì e solo due democratici hanno votato no.

      Semplicemente tenendo il voto, il presidente John A. Boehner dell'Ohio ha effettivamente posto fine a un'era di tre anni di resa dei conti ispirata al Tea Party che aveva sollevato la minaccia di default e arresti del governo, ha scosso la fiducia economica e ha portato un serio esame da parte di altre nazioni che mettono in dubbio la politica di Washington capacità di governo. Nel processo, tuttavia, il signor Boehner ha anche scatenato una serie di rappresaglie da parte di colleghi repubblicani e gruppi esterni che hanno messo in mostra le profonde divisioni interne del partito.

      "Ha dato al presidente esattamente quello che voleva, che è esattamente quello che il Partito Repubblicano ha detto che non volevamo", ha detto un rappresentante repubblicano, Tim Huelskamp del Kansas, che l'anno scorso ha cercato senza successo di raccogliere abbastanza sostegno per far fallire la riorganizzazione di Boehner. elezione a relatore. "Demoralizza davvero la base".

      Il voto è stato una vittoria per il presidente Obama, i democratici e quei repubblicani del Senato che hanno sostenuto che spendere soldi per obblighi precedentemente assunti era essenziale per la situazione finanziaria del governo federale. "Il voto di stasera è un passo positivo nell'allontanarsi dal rischio politico che è un inutile freno per la nostra economia", ha detto in una nota Jay Carney, addetto stampa della Casa Bianca.

      Ma i gruppi repubblicani esterni erano fortemente critici nei confronti dell'oratore. Sia il Club for Growth che l'Heritage Action for America, ad esempio, avevano emesso un avviso di "voto chiave" esortando i membri a votare contro la misura.

      "Un tetto del debito pulito è una capitolazione completa da parte dell'oratore e dimostra che ha perso la capacità di guidare la Camera dei rappresentanti, per non parlare del suo stesso partito", ha affermato Jenny Beth Martin, co-fondatrice dei Tea Party Patriots. "È ora che se ne vada".

      Il senatore Harry Reid del Nevada, il leader della maggioranza, ha elogiato l'oratore e ha promesso di approvare il disegno di legge il prima possibile. "Siamo felici di vedere che la Camera sta legiferando nel modo in cui avrebbe dovuto legiferare per molto tempo", ha detto.

      Ma il senatore Ted Cruz, repubblicano del Texas, ha dichiarato martedì in una dichiarazione che intende opporsi a qualsiasi tentativo di aumentare il tetto del debito con un minimo di 51 voti, invece di richiedere 60 voti, il che significa che almeno cinque repubblicani dovrebbero votare con l'intero caucus democratico — per arrivare al passaggio finale.

      "Se i repubblicani stanno insieme, possiamo chiedere un significativo contenimento della spesa per aiutare a tirare indietro la nostra nazione dal precipizio fiscale ed economico", ha detto Cruz.

      Il signor Boehner ha sbalordito i repubblicani della Camera martedì mattina quando ha lasciato cadere un pacchetto che avrebbe legato l'aumento del tetto del debito a un'abrogazione dei tagli alle pensioni di anzianità militare che erano stati approvati a dicembre e ha annunciato che avrebbe aumentato il tetto del debito "pulito" per un voto.

      Abbastanza repubblicani si erano opposti a quel pacchetto quando è stato presentato lunedì sera per convincere l'oratore che non aveva altra scelta che rivolgersi alla minoranza democratica.

      Per il signor Boehner è stata una decisione potenzialmente epocale. Attivisti conservatori, tra cui i Tea Party Patriots, FreedomWorks, ForAmerica di L. Brent Bozell e i commentatori del sito Web RedState.com stanno tutti facendo circolare petizioni per porre fine al discorso di Boehner.

      Ed è stato il signor Boehner a sollevare aspettative così alte intorno al limite del debito. Nel 2011, ha stabilito quella che è diventata nota come la "Regola Boehner": qualsiasi aumento del tetto del debito doveva essere compensato da un equivalente taglio della spesa.

      "Questa è un'occasione persa", ha ammesso l'oratore. “Avremmo potuto sederci e lavorare insieme in modo bipartisan per trovare tagli e riforme maggiori dell'aumento del limite del debito. Sono deluso, a dir poco".

      Le ramificazioni per il signor Boehner non sono chiare. I sostenitori dell'oratore lo hanno elogiato per aver guidato un aumento dell'autorità di prestito del governo rapidamente e con il minor danno che ci si poteva aspettare per il suo partito, per l'economia e per il paese. Hanno detto che il presidente Obama non ha lasciato altra scelta ai leader una volta che si è acciuffato e si è rifiutato di negoziare un accordo di riduzione del disavanzo collegato a un aumento del tetto del debito.

      Per quei pochi repubblicani che hanno sostenuto l'oratore, tuttavia, c'erano poche buone lezioni da trarre dal voto. "Sono deluso che non siamo impegnati in un dibattito più serio oggi", ha detto il rappresentante Dave Camp del Michigan, l'unico repubblicano che ha parlato a favore della legge sul limite del debito. “Ma per quanto sia deluso, non posso in buona coscienza lasciare che il rifiuto dei Democratici di impegnarsi porti a un default” sul debito della nazione.

      In una sessione a porte chiuse lunedì sera, il rappresentante Andy Harris, repubblicano del Maryland, ha accusato l'oratore di essere nelle tasche del settore assicurativo, un'accusa che ha suscitato indignazione tra molti dei suoi colleghi. Il rappresentante Tom Cotton, che sta cercando un seggio al Senato in Arkansas, ha detto ai leader repubblicani di averlo messo in una posizione politica impossibile con gli elettori conservatori del suo stato. Perderebbe il sostegno se votasse per un aumento del tetto del debito, ma perderebbe anche il sostegno se avesse votato contro il ripristino della pensione militare poi allegato alla legge sul debito.

      I 28 repubblicani che hanno sostenuto il disegno di legge erano una coalizione messa insieme da leadership repubblicana, moderati e membri in pensione. In particolare, tuttavia, non tutti i vertici repubblicani hanno votato per la misura. I rappresentanti Cathy McMorris Rodgers di Washington, repubblicana n. 4 della Camera, e Paul D. Ryan del Wisconsin, il candidato alla vicepresidenza del partito nel 2012, hanno votato entrambi "no".

      Ciò ha lasciato gli alleati dell'oratore furibondi per il fatto che le considerazioni politiche avevano lasciato i repubblicani senza alcuna copertura politica per accompagnare l'aumento del tetto del debito.

      Il rappresentante Ted Yoho, una matricola repubblicana della Florida che ha votato nei suoi primi giorni in carica per deporre il signor Boehner, era di umore clemente. "Con così tante persone e così tante personalità lì dentro, è difficile riunirle tutte su una causa comune", ha detto.

      La maggior parte dei repubblicani sembrava contenta di andare oltre la lotta al tetto del debito, concentrandosi sulla campagna 2014.

      "Speriamo di poter vincere il Senato, e possiamo avere una conversazione completamente diversa", ha detto il rappresentante James Lankford, un repubblicano dell'Oklahoma in corsa per il Senato.


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Commenti:

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