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Pasta al Pomodoro

Pasta al Pomodoro


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Ingredienti

  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • Un pizzico di peperoncino tritato in scaglie
  • 1 lattina da 28 once pomodori pelati interi, passati in un robot da cucina
  • 12 once bucatini o spaghetti
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi
  • ¼ tazza di parmigiano o pecorino grattugiato finemente

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-basso. Cuocere la cipolla, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa morbida, 10-12 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per circa 3 minuti. Aggiungere i fiocchi di peperoncino e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Alzare la fiamma a media, aggiungere i pomodori passati e condire leggermente con sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente e i sapori si sono amalgamati, 20-25 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con il basilico.

  • Cuocete la pasta in una pentola capiente con acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà molto al dente (circa 2 minuti prima della cottura). Scolare, riservando ½ tazza di liquido di cottura della pasta.

  • Non appena la pasta è pronta, mondare e scartare il basilico. Mettere la padella a fuoco alto e mantecare con il liquido di cottura della pasta riservato per allentare la salsa; portare ad ebollizione. Aggiungere la pasta e cuocere, mescolando, finché la salsa non ricopre la pasta e la pasta è al dente, circa 2 minuti. Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere il burro e il parmigiano e mescolare fino a quando burro e formaggio non si saranno sciolti. Dividere la pasta nelle ciotole.

Ricetta di The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 560,4 % Calorie dai grassi 34,5 Grassi (g) 21,5 Grassi saturi (g) 5,8 Colesterolo (mg) 15,0 Carboidrati (g) 76,2 Fibre alimentari (g) 6,2 Zuccheri totali (g) 8,3 Carboidrati netti ( g) 70,0 Proteine ​​(g) 14,1 Sodio (mg) 426,8 Sezione RecensioniUno dei migliori piatti di pasta che abbia mai fatto. Ho usato la passata di pomodoro e basilico che ho comprato da un negozio di importazione italiano invece di passare i pomodori da solo. Questa è la migliore ricetta di pasta di sempre - è come QUALITÀ DA RISTORANTE. È super delizioso, probabilmente terribilmente malsano, e impressiona tutti coloro che lo assaggiano. L'ho fatto un paio di volte e sono passato all'acquisto di pomodori passati/polpa di pomodoro perché è altrettanto buono e richiede meno pulizia. Sono così felice di aver trovato questa ricetta - ora mi piace fare la salsa rossa a casa!AnonymousBrooklyn, NY04/08/19Molto buona, la salsa è diventata dolce dopo la cottura con cipolle e aglio. Ho passato la salsa prima di aggiungerla alla pasta per renderla più liscia (dando da mangiare a un bambino di 2,5 anni qui) e ho aggiunto cavoli e ceci tritati con la pasta per nutrimento extra. Delizioso! È piaciuto a tutta la famiglia.AnitaneetsMontreal21/10/18

Pasta Pomodoro

Quando faccio la Pasta Pomodoro i miei ragazzi la divorano e non si parla della mancanza di carne. C'è solo qualcosa nella classica combinazione di salsa di pomodoro, basilico e pasta che rendono questo piatto il preferito della famiglia.

Ed è stato uno dei preferiti di mio marito che risale fino alle nostre serate di appuntamenti all'Olive Garden da adolescenti. Questa ricetta è la mia versione di quel classico del ristorante.

La parte migliore di tutte è che questo pasto veloce, facile e adatto alle famiglie può essere sulla tua tavola in 20 minuti!


Pasta Al Pomodoro

Questa ricetta proviene da uno dei nostri hotel preferiti in tutta Italia: semplicemente, nessuno fa meglio questa pasta di base.

2 libbre di mix di pomodorini normali e ciliegini pelati e tritati grossolanamente. Assicurati che i pomodori siano il più maturi possibile.

2 cipolle bianche tritate finemente

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di burro fresco non salato

1. Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere l'aglio e rosolare leggermente. Quando l'aglio sarà dorato toglietelo dall'olio. Aggiungere la cipolla tritata e il burro fresco e mescolare accuratamente. Cuocere fino a quando la cipolla non sarà più lucida, quindi aggiungere i pomodori pelati. Aggiustate di sale e pepe a piacere e fate cuocere a fuoco dolce per una trentina di minuti.

2. Quando i pomodori saranno cotti, sbattere con una frusta per affinare la salsa di pomodoro, aggiustare di sapore e tenere in caldo.

3. Cuocere la pasta al dente in una pentola con abbondante acqua salata, quindi scolarla e unirla al sugo di pomodoro. Aggiungete le foglie di basilico spezzettate a mano, una noce di burro fresco e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolate bene e servite subito, fumante.


Pasta al Pomodoro

Ho fatto questa pasta al pomodoro di recente quando avevo una grande voglia di spaghetti. Non volevo nulla di stravagante, quindi ho semplificato le cose usando pomodori in scatola davvero buoni, un po 'di cipolla e molto aglio bolliti insieme per un po' prima di condirli con degli spaghetti al dente, un po' di burro, del parmigiano grattugiato fresco e basilico fresco. Facile, così delizioso e sempre un successo a casa mia. A volte il cibo semplice è il cibo migliore!

Come Fare la Pasta al Pomodoro

Scaldare l'olio d'oliva in un piccolo forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce, circa 10 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino tritato e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Aggiungi la lattina di pomodori al forno olandese. Fate sobbollire per circa 20-30 minuti, o quando la salsa si sarà addensata. Togliere dal fuoco. Assaggiate e condite con sale marino e pepe macinato fresco, a piacere insieme a un pizzico di zucchero se serve. Immergere i rametti di basilico interi nella salsa e mettere da parte per far amalgamare i sapori.

Cuocere gli spaghetti al dente in acqua bollente salata come da istruzioni sulla confezione. Scolare gli spaghetti conservando 1/2 bicchiere di acqua di cottura della pasta.

Scartare i rametti di basilico e riportare il forno olandese sul fornello a fuoco medio-alto. Aggiungere la pasta scolata insieme all'acqua della pasta messa da parte, se necessario, e cuocere, mescolando continuamente, per 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano mescolando fino a quando il formaggio si scioglie.

Versare nella ciotola da portata e guarnire con basilico fresco. Servire subito con altro parmigiano fresco a parte.


Passaggio 2: soffriggere la salsa

Quindi, soffriggere scalogno tritato e aglio fresco in olio extravergine d'oliva a fuoco medio per due minuti poi aggiungere i pomodorini plus basilico fresco tritato e un Un pizzico di zucchero. Lo zucchero non rende dolce la salsa, anzi, aiuta a bilanciare l'acidità dei pomodori.


Capellini Pomodoro

Questo ripieno, ricetta semplice per la pasta capelli d'angelo con salsa di pomodoro fresco e basilico, noto come Capellini Pomodoro, si presume sia simile a quello servito nella catena di ristoranti Olive Garden. Molti concordano sul fatto che questa versione del classico piatto italiano sia molto simile, se non un clone esatto, alla versione del famoso ristorante. Ma indipendentemente dall'origine e dalla somiglianza nel sapore con altri piatti di pasta, questo facile pasto a base di pasta è un'ottima cena durante la settimana per le famiglie impegnate. È pronto in meno di 30 minuti e gli ingredienti potrebbero essere già nella tua dispensa. La consistenza sottile della pasta si accompagna perfettamente al sugo fruttato e profumato, mentre una manciata di parmigiano piccante e salato completa il piatto.

I capellini ("piccoli capelli" in italiano) e la pasta per capelli d'angelo sono prodotti simili ma venduti con nomi diversi. Il primo è, ovviamente, di origine italiana, e il secondo è la denominazione inglese per esso. Anche lo spessore della pasta è simile, con i capelli d'angelo leggermente più sottili. Per la nostra ricetta, potresti usare uno dei due.


Preparazione

Sbollentate i pomodori e scolateli in acqua ghiacciata. Rimuovere la pelle e scartare. Sbucciare i pomodori e filtrare il liquido dai semi attraverso un colino a maglia fine. Prenota il liquido. Scartare i semi.

Metti i pomodori pelati, il succo e il sale in una ciotola capiente. Unire il sale ai pomodori e mettere da parte.

Mettere l'aglio in una casseruola e coprire con l'olio d'oliva. Cuocere a fuoco molto basso fino a quando l'aglio sarà dorato e morbido. Filtrare e conservare l'olio.

In una pentola dal fondo pesante e grande, aggiungere l'olio all'aglio infuso e i fiocchi di peperoncino. Abbassa la fiamma per circa 2 minuti, facendo fiorire lentamente i fiocchi di peperoncino.

Aggiungere i pomodori salati e il suo liquido nella pentola e accendere il fuoco a medio-alto.

Portare a leggera ebollizione e schiumare la schiuma che sale in superficie.

Abbassare il fuoco a medio basso, o fino a ebollizione. Schiacciare i pomodori con uno schiacciapatate durante la cottura. Cuocere fino a ridurre di ¼, circa 25-30 minuti circa. Aggiustare il condimento con sale kosher.

Togliere dal fuoco e immergere il basilico in infusione nella salsa mentre si raffredda.

Porzionare la pasta cotta e condirla con salsa di pomodoro, 2 cucchiaini di burro, 2 cucchiai di parmigiano, foglie di basilico, olio d'oliva e scaglie di peperoncino.


Ricette: Pasta con Pomodoro e Basilico

Immagina di mangiare la pasta al naturale o con sopra il formaggio. Bene, questo era prima, e tutto grazie al grande chef Ippolito Cavalcanti che nel 1837 introdusse la Pasta al Pomodoro, pubblicando la sua primissima ricetta del Pomodoro Vermicelli al Pomorodo.

Ma cos'è Pomodoro? Pomodoro significa pomodoro. Denotando i pomodori fino a farne una purea. Era il 1778 quando la "salsa al pomodoro" fu citata dallo chef e scrittore Vincenzo Corrado nel libro "Cuoco Galante,’ (Il Cuoco Cavalleresco), ma fu nel 1800 che usarono il Pomodoro nella pasta.

Ma cosa lo rende speciale questo piatto? E perché è considerato non solo una tradizione ma un simbolo italiano?

Beh, è ​​sicuramente per la sua semplicità. Sì, hai sentito bene! Con solo ingredienti di base, ma quando diciamo ingredienti di base non significa che sia economico, dobbiamo ottenere il meglio da esso. È indicato come un piatto leggero veloce piuttosto che un piatto in una salsa pesante. E poiché è il primo piatto passato che nasce e viene abbinato a una salsa, è segnato per essere un simbolo italiano.

Non devi essere un esperto per cucinare questo, è semplice e facile come 1, 2, 3.

Pasta con Pomodoro e Basilico

Ingredienti:

150g Spaghetti o pasta corta

350 g di passata di pomodoro (va bene anche il pomodoro fresco)

Iniziate con la preparazione della salsa di pomodoro. In una padella versare l'olio extra vergine di oliva insieme allo spicchio d'aglio sbucciato tagliato a metà (stessa quantità quando si usa una cipolla). Dopo 2 minuti di cottura a fuoco vivo, togliere l'aglio, aggiungere la passata di pomodoro (quando si usano i pomodori freschi, si possono soffriggere dolcemente i pomodori e l'aglio in olio d'oliva e passarli in un robot da cucina).

Lasciare bollire la salsa per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto, aggiungere sale e pepe a piacere.

In una pentola a parte far bollire l'acqua per la pasta, aggiungere un filo d'olio e sale a piacimento. Assicurati che la tua pasta sia al dente.

Aggiungere 4 foglie di basilico prima di spegnere la salsa, strappate, non tritate.

Aggiungete gli spaghetti e fateli saltare finché non prende colore e sapore della salsa.

Guarnite con le restanti foglie di basilico ed è pronto per essere servito.

Questa porzione va bene per due persone. Che Buono!

Puoi sempre gustarlo con una spolverata di parmigiano una volta impiattato. Non provare a servirlo con pane o insalata perché è pensato per essere mangiato da solo e goditelo come fanno gli italiani!

Dove mangiare la Pasta al Pomorodo?

La Trattoria 13 Gobbi è nota per servire la migliore Pasta al Pomorodo del mondo, usando i rigatoni come pasta, ed è stata consigliata da 9 critici gastronomici tra cui Daniele Siciliano.

Patria degli Strozzapreti al Pomodoro che è noto per essere il loro “pasto principale”. Pastasciutta è stata consigliata da Ramona Di Meola e da un altro critico gastronomico.

Era una catena americana di ristoranti italiani che è iniziata come un unico ristorante nel Marina District di San Francisco in California nel 1994 ed è cresciuta fino a raggiungere oltre 25 ristoranti nella Bay Area di San Francisco, Los Angeles e Orange County. Ma il 26 dicembre 2016 hanno chiuso bruscamente tutti i 15 ristoranti rimanenti della catena.

Bardolino da abbinare...

La Pasta al Pomodoro si abbina al meglio con Bardolino un tipo di vino rosso veronese, sulla sponda sud-orientale del Lago di Garda. Prevalentemente ottenuto da un blend di uve Corvina e Rondinella, che vengono prodotte in vigneti originali e tradizionali, sono vini armoniosi e piacevoli che si abbinano a vari piatti forti e leggeri.

Dal riconoscimento della Pasta al Pomodoro nel 1837, è diventata rapidamente popolare in tutta Italia ed è stata rapidamente esportata oltre i confini nazionali. E ora questa deliziosa pasta viene servita ovunque nel mondo, in tutti i migliori ristoranti e in ogni casa, nonostante le differenze gastronomiche.

Ora divertiti a realizzare la tua versione di Pasta al Pomodoro e Basilico comodamente a casa tua con i tuoi cari. Buon appetito!


Questi sono alcuni consigli per fare la migliore pasta pomodoro come quella che mangiamo in Italia. Alla fine della giornata, il segreto per la migliore ricetta della pasta pomodoro è nei piccoli dettagli, e noi italiani sappiamo letteralmente come fare in modo che i piccoli dettagli diventino una cosa enorme in cucina.

  1. Innanzitutto, assicurati di utilizzare ingredienti di qualità. Non posso che elogiare: gli ingredienti buoni sono la base di questa pasta, e sono l'unico modo per preparare un sugo delizioso che piacerà a tutti
  2. Potete usare pomodori pelati interi San Marzano in scatola, oppure potete optare per pomodori maturi. Assicurati di usare l'uno o l'altro, nient'altro per la tua salsa di pomodoro (soprattutto, non usare sughi per la pasta acquistati in negozio)
  3. Puoi usare qualsiasi tipo di pasta ti piaccia: tradizionalmente in Italia si usano gli spaghetti, ma puoi anche usare la pasta corta, soprattutto se questa pasta pomodoro è per i bambini
  4. Per favore non usate il burro per arricchire la pasta: non solo non è necessario, ma non è nemmeno qualcosa che troverete in Italia. Attenersi alla ricetta originale della pasta pomodoro italiana o... non chiamatela pasta pomodoro
  5. Idealmente, la tua salsa dovrebbe cuocere per un'ora per essere più saporita. Puoi cucinare il tuo sugo per meno tempo, ma una volta provato il vero e originale sugo di pomodoro italiano, dubito che farai qualcosa di diverso
  6. Non servite questa pasta pomodoro con un contorno di insalata verde o pane all'aglio: la pasta va mangiata da sola, senza pane e senza insalata. E questa ricetta della pasta pomodoro va gustata per quello che è, come la gustiamo noi italiani
  7. Se scegli di aggiungere del formaggio, assicurati che sia il parmigiano originale: non è necessario perché la ricetta originale italiana non lo prevede, ma se vuoi, cospargi un po' di parmigiano dopo averlo impiattato sulla pasta.


Commenti:

  1. Manus

    Credo, che non hai ragione. sono sicuro. Discutiamolo. Scrivimi in PM, ne parleremo.

  2. Menzies

    Scrivi bene, successo in futuro

  3. Wolfcot

    Qualcosa di così non lascia nulla

  4. Dao

    Bravo, è semplicemente un'idea eccellente

  5. Dukree

    I am of the same opinion.



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