Capesante al burro al timo
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Appunti
Nota: Il burro rosolato può essere preparato in anticipo, refrigerato, quindi riscaldato se necessario.
Ingredienti
- 8 cucchiai di burro salato
- 2 cucchiai di timo
- 1 scalogno grande, a dadini
- 2 spicchi d'aglio, a dadini
- Sale kosher, a piacere
- 16 capesante grandi
Indicazioni
Mettere il burro in una piccola pentola e mettere a fuoco alto in modo che il burro si dori. Il burro inizierà a scoppiettare; continuare la cottura a fuoco vivace fino a quando il crepitio non si sarà esaurito e il burro sarà rosolato. Ridurre a fuoco lento e aggiungere il timo, lo scalogno e l'aglio. Fate sobbollire per 1 ora a fuoco basso.
Quando il burro sta per finire, metti una padella (preferibilmente una griglia in ghisa, ma qualsiasi padella può andare bene) a fuoco alto. Aggiungi un pizzico di sale kosher a tutte le capesante su entrambi i lati. Quando la padella si sarà scaldata, aggiungete un po' del composto di burro e poi aggiungete subito le capesante. Lascia che le capesante si siedano sulla padella fino a completa doratura su un lato, in genere 4-6 minuti a seconda delle dimensioni della capasanta. Resistere alla tentazione di girare la capasanta prima che sia completamente dorata.
Quando le capesante saranno rosolate, giratele e fatele cuocere dall'altro lato per 1 minuto. Al termine, togliere dal fuoco, versare sopra altra salsa al burro e servire.
Fatti nutrizionali
Porzioni4
Calorie per porzione334
Equivalente di folati (totale)35µg9%
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Sono finito, mi scuso, ma non mi avvicina. Chi altro può dire cosa?